Lachsfilet mit Whisky

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Scheiben Lachsfilet
500	Gramm	Süßkartoffeln, in Würfeln
3		Mittl. Schalotten in
		; Scheiben
2	Teelöffel	Frischer Schnittlauch
2	Teelöffel	Senfkörner
250	Gramm	Grüne Bohnen
3.5	Esslöffel	Butter
250	Gramm	Schalotten
1	Tasse (250ml)	Fischfond
0.5	Tasse (250ml)	Tomaten, entkernt, gehäutet
		; in Stücken
12		Tomatenschiffchen ohne Kerne
0.5		Schnapsglas Whisky
		Creme fraiche

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Whisky

Zubereitung:
.	Süßkartoffeln weichkochen, abgießen, Salz und Pfeffer zufügen und leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verrühren. Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten. Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten. Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen und auf 2/3 reduzieren laßen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte gießen.

Zubereitung:

Süßkartoffeln weichkochen, abgießen, Salz und Pfeffer zufügen und
leicht zerdrücken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen
Schalotten und dem Schnittlauch verrühren.
Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten.
Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben.
Bohnen dünsten, würzen, über den Lachs schichten.
Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufügen
und auf 2/3 reduzieren laßen, dann den Whisky, Creme fraiche und die
Tomatenstückchen unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die
restlichen 2 tb Butter unterrühren. Sauce um den Lachs auf die
Servierplatte gießen.

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