Paprika-Auberginen-Walnuß-Kaviar

Rezept für 2 - TASSEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Aubergine, geschält in kleinen Würfeln
2		rote Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
2		grüne Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
1	gross	Zwiebel, gehackt
4		Knoblauchzehen, zerdrückt
3	klein	getr. rote Chilis (Birdseye)
0.25	Tasse (250ml)	Olivenöl
0.5	Teelöffel	Salz
0.25	Teelöffel	Paprika edelsüß
2	Esslöffel	Dillgrün, fein geschnitten
0.5	Tasse (250ml)	Walnußkerne, geröstet
2	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Paprika
	Walnuss
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	In einem großen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich und dunkel sein. Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten kochen. Gemüse und Walnußkerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 EL Olivenöl zugeben. Abkühlen laßen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren.

Zubereitung:

In einem großen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und
Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45
Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich
und dunkel sein.

Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten
kochen.

Gemüse und Walnußkerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püree
verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 EL Olivenöl zugeben.

Abkühlen laßen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch
aufgebackenem Fladenbrot servieren.

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