Putenbruststreifen mit fernöstlich gewürztem Gemüse (Lafer)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Mu-Err-Pilze (Wolkenohr)
400	Gramm	Putenbrust
3	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Maißtärke
150	Gramm	rote Paprikaschote
150	Gramm	grüne Paprikaschote
50	Gramm	Chinakohl
6	Esslöffel	Sesamöl
50	Gramm	Sojasprossen
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
1	Teelöffel	Currypulver
1	Prise	Ingwerpulver
1	Prise	Kurkuma (Gelbwurz)
		Salz
2	Esslöffel	süße Chilisauce
2	Esslöffel	Austernsauce
1	Esslöffel	Korianderblättchen

....

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	Asien

Zubereitung:
.	Die Mu-Err-Pilze für etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Putenbrust waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Schüssel mit Sojasauce und Maißtärke mischen. Etwa 1/2 Stunde marinieren laßen. Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. (Chinakohl eignet sich auch gut zum Einfrieren; dafür zerkleinern, kurz blanchieren und gut abgetropft in Folienbeutel verpacken). Das Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Paprikastreifen und abgetropfte Pilze zugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Dann Sojasprossen, Knoblauch, Chinakohl, Curry-, Ingwer- und Kurkumapulver, etwas Salz sowie Chili- und Austernsauce hinzufügen. Alles gut mischen und unter Rühren noch kurz braten. Das Gericht auf 4 Tellern anrichten und mit den gewaschenen Korianderblättchen garnieren.

Zubereitung:

Die Mu-Err-Pilze für etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die
Putenbrust waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Diese in
einer Schüssel mit Sojasauce und Maißtärke mischen. Etwa 1/2 Stunde
marinieren laßen.

Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Den Chinakohl putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
(Chinakohl eignet sich auch gut zum Einfrieren; dafür zerkleinern, kurz
blanchieren und gut abgetropft in Folienbeutel verpacken).

Das Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin
anbraten. Paprikastreifen und abgetropfte Pilze zugeben und kurz unter
Rühren mitbraten. Dann Sojasprossen, Knoblauch, Chinakohl, Curry-, Ingwer-
und Kurkumapulver, etwas Salz sowie Chili- und Austernsauce hinzufügen.
Alles gut mischen und unter Rühren noch kurz braten.

Das Gericht auf 4 Tellern anrichten und mit den gewaschenen
Korianderblättchen garnieren.

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