Spreewälder Meerrettichlende

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rinderlende
2	Esslöffel	Walnußöl
		Salz
		frischgemahlener schwarzer Pfeffer
4	mittel	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
0.25	Liter	Fleischbrühe/Rindsuppe
3		Äpfel
70	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
5	Esslöffel	Sahne/Obers
1	Esslöffel	mittelscharfer Senf
3	Esslöffel	frisch geriebener
		; Meerrettich/Kren
3	Esslöffel	Johannisbeergelee
		weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Lende

Zubereitung:
.	1. Die Lende waschen, gut abtrocknen und mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter erhitzen, die Lende darin von allen Seiten kurz anbraten. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und mit dem feingehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Kurz anbraten, mit der Fleischbrühe auffüllen. 2. Die Äpfel in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Mehl und Sahne verrühren, Senf und Meerrettich unterheben. Zu den Äpfeln geben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten schmoren laßen, 3. Das Johannisbeergelee vorsichtig untermischen, alles kurz aufwallen laßen. Den Bratfond durch ein feines Sieb passieren, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Lende aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf angewärmten Tellern servieren. TIPP Meerrettich unbedingt frisch verwenden, nur frisch gerieben entfaltet er seine überwältigende Würzkraft und den angenehm scharfen Geschmack. Beilage: Salzkartoffeln :ZubZeit : 35 :Quelle : Aus: Berlin/Brandenburg Kulinarische Streifzüge" :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 15.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Die Lende waschen, gut abtrocknen und mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
Die Butter erhitzen, die Lende darin von allen Seiten kurz anbraten. Die
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und mit dem feingehackten Knoblauch
zum Fleisch geben. Kurz anbraten, mit der Fleischbrühe auffüllen.

2. Die Äpfel in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Mehl und Sahne
verrühren, Senf und Meerrettich unterheben. Zu den Äpfeln geben und unter
ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten schmoren laßen,

3. Das Johannisbeergelee vorsichtig untermischen, alles kurz aufwallen
laßen. Den Bratfond durch ein feines Sieb passieren, dazugeben, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Lende aus dem Topf nehmen, in
Scheiben schneiden und mit der Sauce auf angewärmten Tellern servieren.

TIPP

Meerrettich unbedingt frisch verwenden, nur frisch gerieben entfaltet er
seine überwältigende Würzkraft und den angenehm scharfen Geschmack.

Beilage: Salzkartoffeln

:ZubZeit : 35
:Quelle : Aus: Berlin/Brandenburg Kulinarische Streifzüge"
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 15.02.2000 in
: : de.rec.mampf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 157

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List