Buchweizennudelsalat mit Tomaten und Broccoli

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Tomaten, frisch oder eine Handvoll getrocknete
250 Gramm Broccoliröschen, ohne Stiel, blanchiert, abgeschreckt
4 Esslöffel Weißweinessig
4 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln grob gewürfelt
1 Teelöffel dunkles Sesamöl
  Cayennepfeffer
250 Gramm jap. Buchweizennudeln (Soba)
  ZUM GARNIEREN
2 Teelöffel Sesamkörner, geröstet
....
Kategorien
! Pasta
  Salat
  Broccoli
Zubereitung:
. Getrocknete Tomaten grob hacken, mit kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten
quellen laßen, abgießen und abtropfen laßen. Frische Tomaten häuten,
entkernen und würfeln. Broccoliröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten
garen, abgießen, abtropfen laßen und in eine große Servierschüssel geben.
In einer anderen Schüssel alle Zutaten bis auf Tomaten, Cayenne, Nudeln und
Sesamkörner mischen. Die Marinade über den Broccoli gießen und mit den
Tomaten vermengen. Mit Cayennepfeffer nachwürzen, wenn der Salat
feurig-pikant schmecken soll.

In einem großen Topf mit Salzwasser die Nudeln nach Packungsangaben kochen.
Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In vier Portionen in
Suppenteller geben. Auf jede Portion eine großzügige Menge von der
Broccoli-Tomaten-Mischung häufen und von der Marinade dazugießen. Mit
gerösteten Sesamkörnern garnieren.

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