GERÖSTETES SAUERKRAUT MIT SCHUPFNUDELN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sauerkraut:
3	Esslöffel	Schweineschmalz,
1		Zwiebel, fein gehackt,
1	Kilo	rohes Sauerkraut,
200	Milliliter	Fleischbrühe,
200	Gramm	roher Schinken am Stück
		Schupfnudeln:
500	Gramm	Schalenkartoffeln vom Vortag,
2		Eier,
4	Esslöffel	Mehl,
		Salz,
		Muskat,
2	Liter	Wasser,
1	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	SAUERKRAUT Im Schmalz die Zwiebel glasig dünsten, dann Sauerkraut beigeben, braun rösten. Etwas Fleischbrühe angießen. Schinken darauf legen und zugedeckt weichkochen. Dann nach und nach die Fleischbrühe zugeben (ca. 1 Stunde). SCHUPFNUDELN Kartoffeln schälen und durchpressen. Mehl und Eier daruntermengen, mit Salz und Muskat würzen. Wenn der Teig fest ist, kleinfingerlange Röllchen formen. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Schupfnudeln portionsweise darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen laßen. Zum Sauerkraut servieren. Man kann Schupfnudeln auch als Beilage zu Fleisch, zu Salaten, eingemachtem Obst oder Apfelkompott reichen.

Zubereitung:

SAUERKRAUT

Im Schmalz die Zwiebel glasig dünsten, dann Sauerkraut beigeben,
braun rösten. Etwas Fleischbrühe angießen. Schinken darauf legen
und zugedeckt weichkochen. Dann nach und nach die Fleischbrühe
zugeben (ca. 1 Stunde).

SCHUPFNUDELN

Kartoffeln schälen und durchpressen. Mehl und Eier daruntermengen,
mit Salz und Muskat würzen. Wenn der Teig fest ist,
kleinfingerlange Röllchen formen. Das Wasser mit Salz aufkochen,
die Schupfnudeln portionsweise darin kochen, bis sie an der
Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und
abtropfen laßen. Zum Sauerkraut servieren.

Man kann Schupfnudeln auch als Beilage zu Fleisch, zu Salaten,
eingemachtem Obst oder Apfelkompott reichen.

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