Hähnchen-Apfel-Salat mit Maracuja-Mayonnaise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hähnchenbrustfilets
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		etwas abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandelten
		-- Frucht)
2	Esslöffel	Pflanzenöl
		Für die Mayonnaise:
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
2	Esslöffel	Zitronensaft
0.125	Liter	Pflanzenöl
1	Karton/Becher	Sahnejoghurt
		Cayennepfeffer
1		Apfel
6		Paßionsfrüchte (Maracujas)
		evtl. etwas Brunnenkreße

....

Kategorien
!	Salate
	Geflügel
	Obst

Zubereitung:
.	Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale würzen, in heißem Íl pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann in Alufolie wickeln und nachgaren laßen. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren, Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugießen. Die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, vorsichtig mit Cayenne würzen. Apfel schälen und würfeln (s. Leserbriefe S. 8/9), unter die Mayonnaise heben. Paßionsfrüchte aufschneiden, das Innere heraußchaben. Zwei Drittel davon unter die Mayonnaise mischen. Die abgekühlten Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Mayonnaise mischen, durchziehen laßen. Abschmecken und anrichten, mit den restlichen Kernchen der Paßionsfrüchte und mit Brunnenkreßeblättchen garnieren. :VorbZeit : 20 :ZubZeit : 6 :Quelle : Eßen & Trinken 84 :Erfaßer : Sylvia Mancini : : 612 kcal : : 2561 kJoule :Eiweiß : 32 Gramm :Fett : 46 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm

Zubereitung:

Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale würzen,
in heißem Íl pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann in Alufolie wickeln und
nachgaren laßen. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren, Öl
unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugießen.
Die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, vorsichtig mit Cayenne würzen. Apfel
schälen und würfeln (s. Leserbriefe S. 8/9), unter die Mayonnaise heben.
Paßionsfrüchte aufschneiden, das Innere heraußchaben. Zwei Drittel davon
unter die Mayonnaise mischen. Die abgekühlten Hähnchenfilets in mundgerechte
Stücke schneiden, mit der Mayonnaise mischen, durchziehen laßen.
Abschmecken und anrichten, mit den restlichen Kernchen der Paßionsfrüchte
und mit Brunnenkreßeblättchen garnieren.
:VorbZeit : 20
:ZubZeit : 6
:Quelle : Eßen & Trinken 84
:Erfaßer : Sylvia Mancini
: : 612 kcal
: : 2561 kJoule
:Eiweiß : 32 Gramm
:Fett : 46 Gramm
:Kohlenhydrate : 19 Gramm

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