Kirsch-Streusel-Schnecken

Rezept für 18 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HEFETEIG
300	Gramm	Mehl
125	Milliliter	Milch
1	Packung	Trockenhefe
1	Prise	;Salz
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
1		Ei (M)
		STREUSEL
125	Gramm	Butter
250	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Zimtpulver
100	Gramm	Zucker
1		Eigelb (M)
		FUELLUNG
100	Gramm	Amaretti
600	Gramm	Sauerkirschen
		Mehl; zum Bestaeuben
100	Gramm	Aprikosenkonfituere
		AUSSERDEM
1	Esslöffel	Puderzucker
1	Esslöffel	Pistazien; gemahlen

....

Kategorien
!	Gebäck
	Kirsche
	Konfitüre

Zubereitung:
.	Für den Hefeteig das Mehl in ein Schüssel sieben. die Milch leicht erwärmen. Hefe, Salz, Zucker, weiche Butter, lauwarme Milch und Ei zugeben. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen laßen. Für die Streusel die Butter zerlaßen. Mehl, Zimt, Zucker, Eigelb und die geschmolzene Butter zuerst mit den Knethaken des Handrühreres, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen. Für die Füllung die Kekse hacken. Die Kirschen entstielen, waschen und entsteinen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dünn mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig darauf zu einem 36x25 cm großen Rechteck ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Kekse daraufstreuen, die Kirschen auf den Keksen verteilen. Die Teigplatten von der langen Seite her fest aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwei Bleche mit Backpapier belegen, die Streusel halbieren. Mit der einen Hälfte jeweils 9 Häufchen auf die Bleche streuen. Die Schnecken daraufsetzen und andrücken. Mit den übrigen Streuseln bestreuen und 10 Minuten gehen laßen. Nacheinander im Ofen bei 200GradC auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Abkühlen laßen und mit Puderzucker und Pistazien bestreut servieren. Dazu paßt Schlagsahne.

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in ein Schüssel sieben. die Milch leicht
erwärmen. Hefe, Salz, Zucker, weiche Butter, lauwarme Milch und Ei
zugeben. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers zu einem
glatten Teig verkneten.Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen
laßen.

Für die Streusel die Butter zerlaßen. Mehl, Zimt, Zucker, Eigelb
und die geschmolzene Butter zuerst mit den Knethaken des
Handrühreres, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Kalt stellen.

Für die Füllung die Kekse hacken. Die Kirschen entstielen, waschen
und entsteinen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dünn mit
Mehl bestäuben. Den Hefeteig darauf zu einem 36x25 cm großen
Rechteck ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die
Kekse daraufstreuen, die Kirschen auf den Keksen verteilen. Die
Teigplatten von der langen Seite her fest aufrollen und in 2 cm dicke
Scheiben schneiden.

Zwei Bleche mit Backpapier belegen, die Streusel halbieren. Mit der
einen Hälfte jeweils 9 Häufchen auf die Bleche streuen. Die
Schnecken daraufsetzen und andrücken. Mit den übrigen Streuseln
bestreuen und 10 Minuten gehen laßen. Nacheinander im Ofen bei
200GradC auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Abkühlen
laßen und mit Puderzucker und Pistazien bestreut servieren.

Dazu paßt Schlagsahne.

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