Südländischer Weizensalat 'Taboule'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Milliliter	;Wasser
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Sojasauce
200	Gramm	Couscous
4	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
1		Schalotte
4		Tomaten
0.5		Gurke
4		Oliven grün
4		Oliven schwarz
1	Bund	Zitronenmelisse
1	Bund	Petersilie
		;Salz
		;Pfeffer schwarz

....

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	Salat

Zubereitung:
.	1. Das Wasser mit der Butter, das Salz und der Sojasauce zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte oder bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten ausquellen laßen. 2. Inzwischen in einer Salatschüssel den Zitronensaft mit einer Prise Salz, Pfeffer und dem Íl verrühren. Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein schneiden und einrühren. 3. Die Tomaten waschen und in Würfel oder Spalten schneiden, dabei den Strunkansatz entfernen. Die Gurke waschen und ggfs. schälen, dann in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Die Oliven fein schneiden. Die Kräuter abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Alle Zutaten in die Schüssel geben. 4. Den Couscous mit zwei Gabeln lockern, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles vermischen. Den Salat abschmecken. Wenn nötig noch etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl einrühren. Den Salat möglichst etwas durchziehen laßen. * Quelle: Johanna Handschmann: Vollkorn mit Genuß, GU-Verlag ** Erfaßt und gepostet von Uwe Schultheiß (2:2444/1280.6) vom 11.06.1994

Zubereitung:

1. Das Wasser mit der Butter, das Salz und der Sojasauce zum Kochen
bringen. Den Couscous einrühren und zugedeckt auf der ausgeschalteten
Herdplatte oder bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten ausquellen
laßen. 2. Inzwischen in einer Salatschüssel den Zitronensaft mit
einer Prise Salz, Pfeffer und dem Íl verrühren. Die Knoblauchzehe und
die Schalotte fein schneiden und einrühren. 3. Die Tomaten waschen
und in Würfel oder Spalten schneiden, dabei den Strunkansatz
entfernen. Die Gurke waschen und ggfs. schälen, dann in 1/2 cm kleine
Würfel schneiden. Die Oliven fein schneiden. Die Kräuter abspülen,
trockenschütteln und fein hacken. Alle Zutaten in die Schüssel geben.
4. Den Couscous mit zwei Gabeln lockern, zu den anderen Zutaten in
die Schüssel geben und alles vermischen. Den Salat abschmecken. Wenn
nötig noch etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl einrühren. Den Salat
möglichst etwas durchziehen laßen. * Quelle: Johanna Handschmann:
Vollkorn mit Genuß, GU-Verlag ** Erfaßt und gepostet von Uwe
Schultheiß (2:2444/1280.6) vom 11.06.1994

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