Wildschwein-Rollbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Rippenfleisch ohne Knochen- am Stück
		Liebst"ckelsalz
		Wildgewürz
		; Pfeffer a.d.M.
2	Esslöffel	Senf
1	Bund	Petersilie; gehackt
3		Zwiebeln; in Ringe geschn.
		; Küchengarn
100	Milliliter	Rotwein
200	Milliliter	; Wasser
		Bratfolienschlauch
150	Milliliter	Sahne
		Speisestärke

....

Kategorien
!	Wild
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	Gulasch
	Gewürz

Zubereitung:
.	Das Rippenfleisch auf der Innenseite mit Liebstückelsalz, Wildgewürz und Pfeffer würzen. Fleisch umdrehen. Die Oberseite mit Senf einstreichen, mit Petersilie bestreuen, pfeffern und salzen. Zu einem Rollbraten zusammenrollen, mit Küchengarn umwickeln. Den Bratenzusammen mit dem Rotwein und dem Wasser in den Bratfolienschlauch (doppelte Größe) geben. Backofen aud 180 Grad vorheizen. Den Braten auf einem Rost darin 80 Minuten braten. Bratensaft durch ein Sieb in eine Kaßerolle geben. Die Sahne zufügen, aufkochen, mit Speisestärke leicht binden. :Pro Person ca. : 430 kcal :Pro Person ca. : 1800 kJoule

Zubereitung:

Das Rippenfleisch auf der Innenseite mit Liebstückelsalz, Wildgewürz und
Pfeffer würzen. Fleisch umdrehen. Die Oberseite mit Senf einstreichen, mit
Petersilie bestreuen, pfeffern und salzen.

Zu einem Rollbraten zusammenrollen, mit Küchengarn umwickeln. Den
Bratenzusammen mit dem Rotwein und dem Wasser in den Bratfolienschlauch
(doppelte Größe) geben. Backofen aud 180 Grad vorheizen.

Den Braten auf einem Rost darin 80 Minuten braten. Bratensaft durch ein Sieb
in eine Kaßerolle geben. Die Sahne zufügen, aufkochen, mit Speisestärke
leicht binden.

:Pro Person ca. : 430 kcal
:Pro Person ca. : 1800 kJoule

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