Huhn mit Ratatouille

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hähnchen (etwa 1,5 kg) (oder Hähnchenschnitzel
2		Knoblauchzehen
		Salz
4		Zweige Salbei, frischer (evtl. mehr)
		Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
1	Dose	Tomaten, kleine
1		Paprikaschote, rote
1		Paprikaschote, grüne
1		Paprikaschote, gelbe
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Aubergine (etwa 300 g)
2		Zucchini (etwa 350 g)
1		Zwiebeln
0.125	Liter	Weiß- oder Rotwein

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Hähnchen in 8-12 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Auberginen und die Zucchini waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen und trockenschütteln. In einem großen Topf etwa 1 Eßlöffel Öl erhitzen. Die Hühnerteile darin portionsweise knusprig braun braten und herausnehmen. Danach die Aubergine im verbliebenen Fett anbraten und herausnehmen. Den Paprika und die Zucchini im restlichen Öl anbraten und herausnehmen. Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Salbei kurz braten. Die Tomaten und den Wein dazugeben, salzen, pfeffern und die Hähnchenteile einlegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren laßen. Das Gemüse dazugeben, abschmecken und zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren laßen. :Stichworte : Geflügelgericht, Huhn, P4 :Notizen (*) : Erfaßt: Lothar Schäfer :Notizen () : Männerkochclub "Die Bratbären" vom 19.01.1999 : : an der Katholischen Familienbildungßtätte : : Bochum, Am Bergbaumuseum : : unter der Leitung von Petra Schneckner : : lothar.schäfer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

Das Hähnchen in 8-12 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die
Auberginen und die Zucchini waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen und
trockenschütteln.

In einem großen Topf etwa 1 Eßlöffel Öl erhitzen. Die Hühnerteile
darin portionsweise knusprig braun braten und herausnehmen.

Danach die Aubergine im verbliebenen Fett anbraten und herausnehmen.
Den Paprika und die Zucchini im restlichen Öl anbraten und herausnehmen.

Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Salbei kurz braten. Die
Tomaten und den Wein dazugeben, salzen, pfeffern und die Hähnchenteile
einlegen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren laßen. Das Gemüse
dazugeben, abschmecken und zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren laßen.

:Stichworte : Geflügelgericht, Huhn, P4
:Notizen (**) : Erfaßt: Lothar Schäfer
:Notizen (*) : Männerkochclub "Die Bratbären" vom 19.01.1999
: : an der Katholischen Familienbildungßtätte
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Petra Schneckner
: : lothar.schäfer@ruhr-uni-bochum.de

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