Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Rosinen in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen laßen, dann abgießen. Mit dem Rum übergießen und aufquellen laßen oder, wenn Sie den Rum weglaßen wollen, im Wasser quellen laßen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Honig, der Milch und dem Mehl verrühren. 15 Minuten quellen laßen. Inzwischen die Früchte waschen, trockentupfen und entsteinen oder die Bananen schälen. Die Früchte gegebenenfalls kleinschneiden. Den Eischnee auf die Teigmasse geben und vorsichtig unterheben. Möglichst in 2 Pfannen gleichzeitig die Butter aufschäumen laßen. Den Teig hineingießen. Die eingeweichten Rosinen und die Hälfte der Früchte darauf verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, dabei die Pfanne mehrfach rütteln. Dann die Pfannkuchen mit 2 Gabeln in Stücke zerteilen. Den Herd abschalten und den Kaiserschmarrn zugedeckt 1-2 Minuten auf der noch warmen Platte ziehen laßen. Den Kaiserschmarrn anrichten und mit den restlichen frischen Früchten bestreuen. :Stichworte : Österreich, P4, Süßspeise :Notizen (**) : Erfaßt: Lothar Schäfer :Notizen (*) : Männerkochclub "Die Bratbären" vom 19.01.1999 : : an der Katholischen Familienbildungßtätte : : Bochum, Am Bergbaumuseum : : unter der Leitung von Petra Schneckner : : lothar.schäfer@ruhr-uni-bochum.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht