Mango-Chutney scharf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mangofruechte, gruen; halbiert, entsteint,ge-
		--schaelt, in Scheiben geschnitten
250	Gramm	Ingwerwurzel; geschaelt
500	Gramm	Rote Johannisbeeren
2	Kilo	Zucker
450	Milliliter	Weinessig
3	Esslöffel	Chilipulver; oder Cayenne- pfeffer
1	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Chutney
	Früchte
	Beere
	Indisch

Zubereitung:
.	Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem großen Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern laßen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind. Abkühlen laßen und in luftdichte Behälter füllen. Das Chutney kann sofort gegeßen werden.

Zubereitung:

Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem großen
Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheiben
schneiden. Alle Zutaten außer den Mangofrüchten in einen Kochtopf
geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die
Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern laßen, bis die
Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich
sind. Abkühlen laßen und in luftdichte Behälter füllen.
Das Chutney kann sofort gegeßen werden.

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