Rosinenstuten (Milchstuten)

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weizenmehl, Typ 405
0.6667	Teelöffel	Salz
35	Gramm	Zucker
20	Gramm	Hefe
150	Milliliter	Milch
2		Eier
65	Gramm	Butter
100	Gramm	Rosinen
		Mehl zum Kneten
		Fett fuer die Form

....

Kategorien
!	Brot
	Frühstück

Zubereitung:
.	Als Stuten bezeichnet man in Norddeutschland Hefegebäck in Kastenform mit Rosinen, das im Gegensatz zu einem Kuchen nur schwach gesüßt ist. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde machen, die Hefe in etwas von der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl mischen. Zugedeckt 15 Minuten gehen laßen. Dann den Zucker und das Salz am Rand auf das Mehl geben. Mit den Knethaken die restliche Milch, in der man die Butter aufgelöst hat, die Eier, sowie die Rosinen unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Ca. 45 Minuten gehen laßen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und in eine gefettete Kastenform von 30 cm Länge füllen. Mit einem Tuch bedecken und nochmal 30-40 Minuten gehen laßen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Stuten 30-40 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form setzen laßen, dann stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen laßen. Man kann aus dem Teig auch Brötchen formen, die man vor dem Backen mit Eigelb, verquirlt mit etwas Milch bestreicht.

Zubereitung:

Als Stuten bezeichnet man in Norddeutschland Hefegebäck in Kastenform mit
Rosinen, das im Gegensatz zu einem Kuchen nur schwach gesüßt ist.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde
machen, die Hefe in etwas von der lauwarmen Milch auflösen, in die
Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl mischen.
Zugedeckt 15 Minuten gehen laßen.
Dann den Zucker und das Salz am Rand auf das Mehl geben.
Mit den Knethaken die restliche Milch, in der man die Butter
aufgelöst hat, die Eier, sowie die Rosinen unterkneten, bis ein
glatter Teig entstanden ist. Ca. 45 Minuten gehen laßen, bis sich
sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig zu einem länglichen Brot
formen und in eine gefettete Kastenform von 30 cm Länge füllen.
Mit einem Tuch bedecken und nochmal 30-40 Minuten gehen laßen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Stuten 30-40 Minuten backen,
dabei eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des
Ofens stellen. Nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form setzen
laßen, dann stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen laßen.

Man kann aus dem Teig auch Brötchen formen, die man vor dem Backen
mit Eigelb, verquirlt mit etwas Milch bestreicht.

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