Sauerkraut aus dem Wok

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Sauerkraut (550 g EW)
250	Gramm	Tofu
1		Ingwerstueck 2 cm lang
2	Esslöffel	Sojasauce; evt. weitere 2 El zum Nachwuerzen
4	Esslöffel	Sesamoel, dunkel
0.5	Teelöffel	Sambal oelek; evt. bis 1 Tl
3		Lauchzwiebeln
400	Gramm	Moehren
2		Rote Paprikaschoten
3	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Kuemmel
		;Zucker
50	Gramm	Erdnuesse, geroestet, ge- salzen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Sauerkraut
	Tofu
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Das Sauerkraut etwas ausdrücken, abtropfen laßen, dabei den Saft auffangen. Den Tofu würfeln. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schale pressen oder ganz fein hacken. Mit dem Sauerkrautsaft, der Sojasauce, der Hälfte des Sesamöls und dem Sambal ölek (Vorsicht: sehr scharf!) verrühren. Den Tofu in dieser Marinade ziehen laßen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. die Möhren schälen, abspülen und schräg in dünne Scheiben schneiden. die Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und der Länge nach in Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen laßen, die Marinade auffangen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen. Das ganze Gemüse im Bratfett unter Rühren 5 Minuten braten. Aufgefangene Marinade und Kümmel zugeben, einmal aufkochen laßen und zugedeckt 5 Minuten kochen laßen. Alles mit dem restlichen Sesamöl, etwas Zucker und eventuell mit Sojasauce abschmecken. Den Tofu und die Erdnüsse untermischen und servieren. Dazu paßt Baguette oder Bauernbrot.

Zubereitung:

Das Sauerkraut etwas ausdrücken, abtropfen laßen, dabei den Saft
auffangen. Den Tofu würfeln. Den Ingwer schälen und durch die
Knoblauchpresse in eine kleine Schale pressen oder ganz fein hacken.
Mit dem Sauerkrautsaft, der Sojasauce, der Hälfte des Sesamöls und
dem Sambal ölek (Vorsicht: sehr scharf!) verrühren. Den Tofu in
dieser Marinade ziehen laßen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen,
abspülen und in Ringe schneiden. die Möhren schälen, abspülen und
schräg in dünne Scheiben schneiden. die Paprikaschoten vierteln,
putzen, abspülen und der Länge nach in Streifen schneiden. Den Tofu
abtropfen laßen, die Marinade auffangen. Das restliche Öl in einer
großen Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu von allen Seiten
darin anbraten, herausnehmen. Das ganze Gemüse im Bratfett unter
Rühren 5 Minuten braten. Aufgefangene Marinade und Kümmel zugeben,
einmal aufkochen laßen und zugedeckt 5 Minuten kochen laßen. Alles
mit dem restlichen Sesamöl, etwas Zucker und eventuell mit Sojasauce
abschmecken. Den Tofu und die Erdnüsse untermischen und servieren.
Dazu paßt Baguette oder Bauernbrot.

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