Shrimps-Gajaks

Rezept für 24 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Schweineschnitzel
30	Gramm	Wasserkastanien (Dose)
200	Gramm	Shrimps (Garnelenfleisch)
150	Gramm	Lauchzwiebeln
30	Gramm	Ingwerwurzel, frische
1		Brötchen vom Vortag
1		Eiweiß
1	Esslöffel	Sesamöl
1	Esslöffel	Reiswein
1	Esslöffel	Speisestärke, gehäufter
		Salz
		Öl zum Ausbacken
		Pfeffer, grob gemahlenerschwarzer

....

Kategorien
!	Fischgerich

Zubereitung:
.	1.Schnitzel und Wasserkastanien klein würfeln, mit Shrimps und 2 EL Wasser im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Alle Zutaten sollten gut gekühlt, die Shrimps können noch leicht gefroren sein. 2.Lauchzwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Das Brötchen zu Bröseln reiben. 3.Mit einer Gabel Zwiebeln, Ingwer, Eiweiß, Sesamöl, Reiswein und Stärke unter die Shrimps-Fleisch-Mischung rühren und salzen. 4.Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Brötchenbrösel mit Pfeffer mischen. Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen, in der Bröselmischung wälzen und unter Wenden im heißen Öl etwa 3 Minuten fritieren. Am besten ein Probebällchen ausbacken, um festzustellen, ob die Salzmenge stimmt. TIP: Dazu paßt Tamarinden-Chutney. :Stichworte : Fleisch, Mauritius, Meeresfrucht, S24, Schwein : : Shrimp :Notizen () : : : Quelle: STERN 42 / 98 :Notizen (*) : : : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

1.Schnitzel und Wasserkastanien klein würfeln, mit Shrimps und 2 EL
Wasser im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten sollten gut gekühlt, die Shrimps können noch leicht
gefroren sein.

2.Lauchzwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Ingwerwurzel schälen
und fein hacken. Das Brötchen zu Bröseln reiben.

3.Mit einer Gabel Zwiebeln, Ingwer, Eiweiß, Sesamöl, Reiswein und
Stärke unter die Shrimps-Fleisch-Mischung rühren und salzen.

4.Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Brötchenbrösel mit Pfeffer mischen.
Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen, in der Bröselmischung wälzen
und unter Wenden im heißen Öl etwa 3 Minuten fritieren. Am besten ein
Probebällchen ausbacken, um festzustellen, ob die Salzmenge stimmt.

TIP: Dazu paßt Tamarinden-Chutney.

:Stichworte : Fleisch, Mauritius, Meeresfrucht, S24, Schwein
: : Shrimp
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 42 / 98
:Notizen (**) :
: : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

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