Spargelauflauf mit Makkaroni

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Makkaroni
500	Gramm	Spargel
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Zitronensaft; evtl. mehr
		;Pfeffer
2		Eier; getrennt
50	Gramm	Reibkaese
200	Gramm	gekochter Schinken
		;Semmelbroesel
		Butterfloeckchen
		Butter; fuer die Form
		Nach einer Sendung vom Bayerischer Rundfunk
		-- Gesendet am 13.6.1996 Erna L. Riebel, Nuernberg
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Spargel
	Teigware

Zubereitung:
.	Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren. Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen, Schinken in Streifen schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen zuletzt die Butterflöckchen auflegen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.

Zubereitung:

Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange
Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser
ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit Eigelb legieren.
Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen,
Schinken in Streifen schneiden.

In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel
einfüllen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen
zuletzt die Butterflöckchen auflegen.

Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.

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