Tamarinden-Chutney

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Tamarindenpaste (Asienläden)2 TL Salz
1	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Malzessig (ersatzweiseBalsamessig)
		Cayennepfeffer nachGeschmack

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	1.Die Tamarindenpaste mit 2 EL kochendem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen laßen. Salz, Zucker und Essig unterrühren. 2.Je nach der gewünschten Schärfe das Chutneys mit Cayennepfeffer abschmecken. Vorsicht, die Schärfe entwikkelt sich nicht sofort. Erst mit einer kräftigen Prise Cayennepfeffer beginnen, nach einigen Minuten noch einmal probieren und die Pfeffermenge eventuell auf bis zu 1/2 TL steigern. Wer ohne großen Aufwand mauritisches Flair auf den Tisch bringen möchte, serviert Chutneys und Reis zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch. :Stichworte : Chutney, Mauritius, P4, Tamarinden :Notizen () : : : Quelle: STERN 42 / 98 :Notizen (*) : : : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

1.Die Tamarindenpaste mit 2 EL kochendem Wasser verrühren und 5
Minuten stehen laßen. Salz, Zucker und Essig unterrühren.

2.Je nach der gewünschten Schärfe das Chutneys mit Cayennepfeffer
abschmecken. Vorsicht, die Schärfe entwikkelt sich nicht sofort. Erst
mit einer kräftigen Prise Cayennepfeffer beginnen, nach einigen
Minuten noch einmal probieren und die Pfeffermenge eventuell auf bis
zu 1/2 TL steigern.

Wer ohne großen Aufwand mauritisches Flair auf den Tisch bringen
möchte, serviert Chutneys und Reis zu gebratenem Fisch oder gegrilltem
Fleisch.

:Stichworte : Chutney, Mauritius, P4, Tamarinden
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 42 / 98
:Notizen (**) :
: : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

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