Tandoori-Hähnchenbrust mit frischem Chutney

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Haehnchenbrustfilet
2	Esslöffel	Zitronensaft
150	Gramm	Sahnejoghurt
2	Teelöffel	Tandoori-Paste
200	Gramm	Zwiebeln, rot
0.5	Teelöffel	;Salz
3	klein	Chilischoten
1		Limette
1		Mango, reif (400-450 g)
2		Toepfchen Koriandergruen
50	Gramm	Butterschmalz
1	Packung	Pappadums

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Chutney
	Indien

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrüste längs halbieren, vom Knorpel und Sehnen befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit Tandoori-Paste verrühren. Das Fleisch mit der Tandoori-Paste bestreichen und in einer Arbeitßchale abgedeckt 4-5 Stunden (beßer über Nacht) an einem kühlen Ort durchziehen laßen. Für das Chutney die Zwiebeln pellen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben gut mit dem Fleisch vermengen und abgedeckt zur Seite stellen. Die Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Limette dünn abreiben und auspressen. Limettensaft, ~schale und Chiliwürfel unter die Zwiebeln mischen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Korianderblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit den Mangostücken unter die Zwiebelmischung heben. Abgedeckt beiseite stellen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Das Butterschmalz in einen flachen Bräter geben und im Backofen erhitzen. Die Hähnchenfilets hineinlegen, 4 Minuten garen, wenden und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Pappadums nach Packungsanweisung zubereiten. Tandoori-Hähnchenbrust mit Chutney und Pappadums servieren.

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste längs halbieren, vom Knorpel und Sehnen
befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit Tandoori-Paste
verrühren. Das Fleisch mit der Tandoori-Paste bestreichen und in
einer Arbeitßchale abgedeckt 4-5 Stunden (beßer über Nacht) an
einem kühlen Ort durchziehen laßen.
Für das Chutney die Zwiebeln pellen, halbieren und in sehr dünne
Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben gut mit dem Fleisch vermengen und
abgedeckt zur Seite stellen. Die Chilischoten längs aufschlitzen,
Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel
schneiden. Limette dünn abreiben und auspressen. Limettensaft,
~schale und Chiliwürfel unter die Zwiebeln mischen. Die Mango
schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln.
Korianderblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit den
Mangostücken unter die Zwiebelmischung heben. Abgedeckt beiseite
stellen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Das Butterschmalz in einen
flachen Bräter geben und im Backofen erhitzen. Die Hähnchenfilets
hineinlegen, 4 Minuten garen, wenden und weitere 4 Minuten garen.
Inzwischen Pappadums nach Packungsanweisung zubereiten.
Tandoori-Hähnchenbrust mit Chutney und Pappadums servieren.

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