Teßiner Risotto

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Kraeftige Bouillon
300	Gramm	Langkorn-Reis
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Olivenoel
0.125	Liter	Weisswein, trocken
150	Gramm	Champignons
1	klein	Dose Safran
50	Gramm	Butter
0.125	Liter	Suesse Sahne
100	Gramm	Sbrinz

....

Kategorien
!	Reis
	Schweiz
	Sbrinz

Zubereitung:
.	Bouillon heiß halten. Den Reis und die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Wein und etwas Bouillon ablöschen. Die Pilze zugeben und während des Kochvorgangs immer wieder mit Bouillon aufgießen, aber nur soviel, daß der Reis gerade bedeckt wird. Nach 15 min wird der Safran in der letzten Tasse Brühe aufgelöst und beigegeben. Unmittelbar vor dem Servieren die Butter, die Sahne und den Sbrinz unter den Reis ziehen, und fertig ist ein herrlich duftendes Risotto. Quelle: "Der Genuß", Handels- und Werbepraxis GmbH

Zubereitung:

Bouillon heiß halten. Den Reis und die feingehackte Zwiebel in
Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Wein und etwas Bouillon
ablöschen. Die Pilze zugeben und während des Kochvorgangs immer
wieder mit Bouillon aufgießen, aber nur soviel, daß der Reis gerade
bedeckt wird. Nach 15 min wird der Safran in der letzten Tasse Brühe
aufgelöst und beigegeben. Unmittelbar vor dem Servieren die Butter,
die Sahne und den Sbrinz unter den Reis ziehen, und fertig ist ein
herrlich duftendes Risotto.

Quelle: "Der Genuß", Handels- und Werbepraxis GmbH

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