Amaretti (Mandelplätzchen Aus Dem Piemont)

Rezept für 30 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mandeln; geschaelt
1	Teelöffel	Bittermandelaroma
200	Gramm	Zucker
4		Eiweiss
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
		Puderzucker zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Backen
	Geflügel

Zubereitung:
.	:Zubereitungszeit: 80 Min. Mandeln fein mahlen, mit 150g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma mischen. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restliche 50g Zucker einrieseln laßen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen, zu einer glatten Masse rühren. Backblech fetten und mit 1 El Mehl bestäuben. Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, walnußgroße Häufchen auf die Bleche setzen, etwa 2 Std. stehen laßen (oder die Plätzchen mit einem Teelöffel abstechen). Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mandelplätzchen etwa 1 Std. eher trocknen laßen, als backen (Gas Stufe 1). Mit Puderzucker bestäuben. hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m.

Zubereitung:

:Zubereitungszeit: 80 Min.

Mandeln fein mahlen, mit 150g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma
mischen. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restliche 50g Zucker
einrieseln laßen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee
ziehen, zu einer glatten Masse rühren. Backblech fetten und mit 1 El
Mehl bestäuben. Die Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit glatter
Tülle füllen, walnußgroße Häufchen auf die Bleche setzen, etwa 2
Std. stehen laßen (oder die Plätzchen mit einem Teelöffel
abstechen). Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mandelplätzchen etwa 1 Std.
eher trocknen laßen, als backen (Gas Stufe 1). Mit Puderzucker bestäuben.

hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m.

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