Calißons d'Aix

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mandeln, gerieben
50	Gramm	Zucker
250	Gramm	Zucker
0.125	Liter	Wasser
		Orangenbluetenwasser oder
1	Teelöffel	Orangenschale, abgerieben
		Oblaten, 4 cm Durchmesser
		Glasur
1		Eiweiss
125	Gramm	Puderzucker

....

Kategorien
!	Frankreich
	Makronen

Zubereitung:
.	Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Aix-en-Provence. Geriebene Mandeln mit 50 g Zucker und einem Teel. Wasser mischen. 250 g Zucker mit der angegebenen Wassermenge klarkochen. Mit der Mandel-Zucker-Masse mischen. Orangenbluetenwasser (z.B von Spinnrad) oder Orangenschale hinzufügen. Erhitzen, bis eine dickliche, streichfähige Masse entsteht. Diese wird auf die Oblaten gestrichen (ca. 1 cm Rand freilaßen !). 30 Min. trocknen laßen. Anschließend backen 160 °C, 30 Minuten. Abkühlen laßen. Glasur: Eiweiß steif schlagen und mit dem gesiebten Puderzucker vermischen. Die Plätzchen damit bestreichen, trocknen laßen - es schmeckt aber auch ohne Glasur. Quelle: Menu. Das große moderne Kochlexikon, Band 2, Bertelsmann :Stichworte : Mandeln, Orangenbluetenwasser

Zubereitung:

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Aix-en-Provence.

Geriebene Mandeln mit 50 g Zucker und einem Teel. Wasser mischen.
250 g Zucker mit der angegebenen Wassermenge klarkochen. Mit der
Mandel-Zucker-Masse mischen.
Orangenbluetenwasser (z.B von Spinnrad) oder Orangenschale hinzufügen.
Erhitzen, bis eine dickliche, streichfähige Masse entsteht. Diese wird
auf die Oblaten gestrichen (ca. 1 cm Rand freilaßen !). 30 Min. trocknen
laßen. Anschließend backen 160 °C, 30 Minuten. Abkühlen laßen.
Glasur:
Eiweiß steif schlagen und mit dem gesiebten Puderzucker vermischen.
Die Plätzchen damit bestreichen, trocknen laßen - es schmeckt aber auch
ohne Glasur.

Quelle:
Menu. Das große moderne Kochlexikon, Band 2, Bertelsmann

:Stichworte : Mandeln, Orangenbluetenwasser

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