Camaróns aus dem Wok

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Camaróns (Rosenberg-Garnelen)
		Salz
3	Esslöffel	Öl zum Braten
1		Knoblauchzehe
1		Lorbeerblatt, frisches
1		Zweig Thymian, frischer

....

Kategorien
!	Fischgerich

Zubereitung:
.	Camaróns werden bei uns meist als Hummerkrabben oder seltener als Rosenberg-Garnelen angeboten. Frisch bekommt man sie selten, das Tiefkühlen schadet dem Aroma aber nur wenig. 1.Die Camaróns für eine halbe Minute in sprudelnd kochendes Salzwasser geben, bis sie rot werden. Aus den Schalen lösen. Am Rücken mit einem Längßchnitt den dunklen Darm entfernen. 2.Öl im Wok oder in einer großen Pfanne nicht zu stark erhitzen. Knoblauch abziehen, ins Öl geben, Lorbeerblatt und Thymian zufügen und einige Sekunden mitbraten. 3.Camaróns in die Pfanne geben und ganz kurz anbraten, salzen und sofort servieren. TIP: Dazu passen alle Chutneys und auch die Rougaille. :Stichworte : Garnele, Mauritius, Meeresfrucht, P4, Wok :Notizen () : : : Quelle: STERN 42 / 98 :Notizen (*) : : : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Camaróns werden bei uns meist als Hummerkrabben oder seltener als
Rosenberg-Garnelen angeboten. Frisch bekommt man sie selten, das
Tiefkühlen schadet dem Aroma aber nur wenig.

1.Die Camaróns für eine halbe Minute in sprudelnd kochendes Salzwasser
geben, bis sie rot werden. Aus den Schalen lösen. Am Rücken mit einem
Längßchnitt den dunklen Darm entfernen.

2.Öl im Wok oder in einer großen Pfanne nicht zu stark erhitzen.
Knoblauch abziehen, ins Öl geben, Lorbeerblatt und Thymian zufügen und
einige Sekunden mitbraten.

3.Camaróns in die Pfanne geben und ganz kurz anbraten, salzen und sofort
servieren.

TIP: Dazu passen alle Chutneys und auch die Rougaille.

:Stichworte : Garnele, Mauritius, Meeresfrucht, P4, Wok
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 42 / 98
:Notizen (**) :
: : Erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer

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