Gemüsecurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		fuer die Gewuerzpaste
80	Gramm	Zwiebeln
6		getrockn. rote Chilischoten
2	Esslöffel	Pflanzenoel
80	Gramm	frisch geraspelte Kokosnuss
2	Esslöffel	Koriandersamen
4		Nelken
10		weisse Pfefferkoerner
1		Stueck Zimtrinde
		fuer das Gemuesecurry
100	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	braune Senfkoerner
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel
1	Teelöffel	gemahlene Kurkuma
1		Lorbeerblatt
1		Muskatbluete
200	Gramm	Moehren
300	Gramm	Suesskartoffeln
300	Gramm	festkochende Kartoffeln
250	Gramm	gruene Bohnen
150	Gramm	Erbsen
		;Salz
		ausserdem
250	Gramm	Basmatireis
		gehacktes Koriandergruen
		;Salz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Indien
	Curry

Zubereitung:
.	1. Schritt: Für die Gewürzpaste die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Von den Chili-Schoten die Stiele am Ansatz abschneiden und die Samen entfernen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kokosraspeln darin unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Chilis und Koriandersamen darin anbraten. Nach 3 Minuten Nelken, Pfefferkörner und Zimtrinde unter ständigem Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Kokosraspeln zugeben, alles gut miteinander vermengen und mit den Zwiebelringen und 1/8 Liter Wasser im Mörser zu einer glatten Paste verreiben oder im Mixer pürieren. 2. Schritt: Für das Gemüsecurry Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinhacken. In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel und Kurkuma darin kurz anbraten. Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Gewürzpaste einrühren, Muskatblüte hinzufügen, und alles Weitere 10 Minuten schwitzen laßen. 3/4 Liter Wasser angießen, salzen, einmal aufkochen laßen, umrühren und zugedeckt köcheln laßen. 3. Schritt: Inzwischen die Möhren putzen, die Kartoffeln waschen und schälen. Alles in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Bohnen putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Erbsen aus den Schoten herauslösen. 4. Schritt: Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. In einem Topf mit 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen laßen, bis der Reis alle Fluessigkeit aufgesogen hat. 5. Schritt: Möhren in den Topf mit dem Gewürzsud geben, 5 Minuten mitkochen. Kartoffeln zufügen, nach weiteren 10 Minuten die Bohnen hineintun und 5 Minuten später die Erbsen untermischen. Alles zusammen noch 3 Minuten kochen. Abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen und mit dem Reis servieren. :Pro Person ca. : 500 kcal :Pro Person ca. : 2094 kJoule

Zubereitung:

1. Schritt: Für die Gewürzpaste die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe
schneiden. Von den Chili-Schoten die Stiele am Ansatz abschneiden und die
Samen entfernen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Kokosraspeln darin unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, herausnehmen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Chilis und Koriandersamen darin
anbraten. Nach 3 Minuten Nelken, Pfefferkörner und Zimtrinde unter
ständigem Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Kokosraspeln zugeben, alles gut
miteinander vermengen und mit den Zwiebelringen und 1/8 Liter Wasser im
Mörser zu einer glatten Paste verreiben oder im Mixer pürieren.
2. Schritt: Für das Gemüsecurry Zwiebeln und Knoblauch schälen und
feinhacken. In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen und
Senfkörner, Kreuzkümmel und Kurkuma darin kurz anbraten. Lorbeerblatt,
Knoblauch und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze
anschwitzen. Gewürzpaste einrühren, Muskatblüte hinzufügen, und alles
Weitere 10 Minuten schwitzen laßen. 3/4 Liter Wasser angießen, salzen,
einmal aufkochen laßen, umrühren und zugedeckt köcheln laßen.
3. Schritt: Inzwischen die Möhren putzen, die Kartoffeln waschen und
schälen. Alles in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Bohnen putzen, in 3
cm lange Stücke schneiden. Erbsen aus den Schoten herauslösen.
4. Schritt: Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
laßen. In einem Topf mit 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Hitze
reduzieren, salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen laßen, bis der
Reis alle Fluessigkeit aufgesogen hat.
5. Schritt: Möhren in den Topf mit dem Gewürzsud geben, 5 Minuten
mitkochen. Kartoffeln zufügen, nach weiteren 10 Minuten die Bohnen
hineintun und 5 Minuten später die Erbsen untermischen. Alles zusammen noch
3 Minuten kochen. Abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen und mit dem Reis
servieren.

:Pro Person ca. : 500 kcal
:Pro Person ca. : 2094 kJoule

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