Hausgemachte Nudeln (Schuhbeck)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mehl
100	Gramm	Hartweizengriess
1		Ei
3		Eigelb
2	Esslöffel	Oel
		;Salz
		Mehl zum Ausrollen
1	Schuss/Spur	Oel zum Kochen
1	Esslöffel	Butter
		;Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Aufbau
	Nudel
	Grieß

Zubereitung:
.	Mehl, Grieß, Ei, Eigelb, Öl und Salz mischen. Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich, elastisch und glänzend ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen laßen. Den Teig mit der Nudelrolle oder in der Nudelmaschine etwa 1 mm dick ausrollen. Die Teigplatte mit Mehl bestäuben und locker aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Meßer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Salzwasser mit einem Schuß Öl aufkochen. Nudelstreifen in das kochende Wasser geben und etwa 4 Minuten kochen. Teigwaren auf einem Durchschlag abgießen. In zerlaßener Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zubereitung:

Mehl, Grieß, Ei, Eigelb, Öl und Salz mischen. Mit den Händen zu
einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich,
elastisch und glänzend ist.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen laßen.
Den Teig mit der Nudelrolle oder in der Nudelmaschine etwa 1 mm dick
ausrollen.
Die Teigplatte mit Mehl bestäuben und locker aufrollen. Die Rolle mit
einem scharfen Meßer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Salzwasser mit einem Schuß Öl aufkochen.
Nudelstreifen in das kochende Wasser geben und etwa 4 Minuten kochen.
Teigwaren auf einem Durchschlag abgießen. In zerlaßener Butter
schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List