Hubertußchüssel

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
90	Gramm	Butter
1	gross	Zwiebel
500	Gramm	Wildfleisch (Rehblatt,
		Hirschschulter)
500	Gramm	Schweinefleisch
2	Teelöffel	;Salz
1	Bund	Suppengruen
6		Wacholderbeeren
0.5	Teelöffel	;Pfeffer
1	Teelöffel	(gehaeuft) Edelsuess-Paprika
2	Tasse (250ml)	;Wasser
125	Gramm	Sauerrahm
1		Glas Rotwein
2	Esslöffel	;Mehl

....

Kategorien
!	Wild
	Rotwild
	Gemüse
	Rotwein
	Sauerrahm

Zubereitung:
.	Butter in einer Kaßerolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in Würfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das Salz, das zerkleinerte Suppengrün, die Wacholderbeeren, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen sowie das Wasser. Die Kaßerolle gut schließen und etwa 1 Stunde schmoren laßen. Dann Sauerrahm und Rotwein angießen und das Fleisch fertig garen. Die Sauce mit angerührtem Mehl binden und mit Gewürzen abschmecken.

Zubereitung:

Butter in einer Kaßerolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in
Würfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das
Salz, das zerkleinerte Suppengrün, die Wacholderbeeren, Pfeffer und
Paprikapulver hinzufügen sowie das Wasser. Die Kaßerolle gut schließen
und etwa 1 Stunde schmoren laßen. Dann Sauerrahm und Rotwein angießen und
das Fleisch fertig garen. Die Sauce mit angerührtem Mehl binden und mit
Gewürzen abschmecken.

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