Muschelsauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Muscheln aus dem Glas Miesmuschel, Venusmuschel
1		Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
3	Esslöffel	Olivenoel
400	Gramm	Vollreife Tomaten ueberbrueht, geschaelt und gewuerfelt
		-- oder Pelati aus der Dose
125	Milliliter	Trockener Weisswein
1	Prise	Zucker
		;Salz
		;Pfeffer
2	Teelöffel	Estragon, gehackt
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		VARIANTE statt Estragon und Petersilie
4		Stengel frischer Thymian gezupfte Blaettchen
0.5	Bund	Basilikum; gehackt
		REF Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Teigware

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15 Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben. Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl
glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten,
vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das
Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und
Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen
gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15
Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.
Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.
**
Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

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