Gegrillte rote Zwiebeln und grüne Tomaten mit Rosmarin-Aoli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROSMARINAIOLI
1		Eigelb
0.5		Zitrone, Saft
3		Knoblauchzehen durchgepreßt
2	Esslöffel	Rosmarin, frisch fein gehackt
2	Esslöffel	Zitronenschale, abgerieben
0.25	Liter	Olivenöl
		Salz, schwarzer Pfeffer
		MARINADE
8	Esslöffel	Olivenöl
3		Knoblauchzehen durchgepreßt
1	Bund	frisches Basilikum fein gehackt
2	Esslöffel	frischer Oregano fein gehackt
3	Esslöffel	Rotweinessig
		Salz, schwarzer Pfeffer
		GEMÜSE
2	mittel	rote Zwiebeln oder gelbe o. weiße in 2 cm Scheiben
3		grüne Tomaten in 1,5 cm Scheiben
		ZUM ANRICHTEN
		Zitronenachtel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zwiebel
	Tomaten
	Grillen

Zubereitung:
.	Für die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Schlagen das Olivenöl tropfenweise dazugeben. Wenn die Mischung dick wird und emulgiert, das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen. Wenn die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise hat, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Ergibt etwa 1 Tasse. Den Holzkohlegrill vorbereiten. Während Sie auf die Glut warten, bereiten Sie die Marinade zu. In einer flachen Schüssel alle Zutaten für die Marinade verquirlen. Wenn die Glut mittelheiß ist, die Zwiebel- und Tomatenstücke nacheinander in die Marinade tauchen und auf den Grill legen. Während des Grillens öfter umdrhen, damit die Gemüse langsam garen und nicht verbrennen. Nach 8 bis 10 Minuten sollte das Gemüse gar sein. Zwiebeln und Tomaten auf eine Servierplatte legen. Aioli und Zitronenachtel getrennt reichen. QUELLE: Landhausküche: Zwiebeln Carlsen-Verlag, Hamburg 1995 ISBN 3-551-85027-5 erfaßt von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

Zubereitung:

Für die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale
in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Schlagen das Olivenöl
tropfenweise dazugeben. Wenn die Mischung dick wird und emulgiert, das Öl
in einem dünnen Strahl dazugießen. Wenn die Mischung die Konsistenz von
Mayonnaise hat, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bis zum Gebrauch im
Kühlschrank lagern. Ergibt etwa 1 Tasse.

Den Holzkohlegrill vorbereiten. Während Sie auf die Glut warten, bereiten
Sie die Marinade zu. In einer flachen Schüssel alle Zutaten für die
Marinade verquirlen.

Wenn die Glut mittelheiß ist, die Zwiebel- und Tomatenstücke nacheinander
in die Marinade tauchen und auf den Grill legen. Während des Grillens öfter
umdrhen, damit die Gemüse langsam garen und nicht verbrennen. Nach 8 bis 10
Minuten sollte das Gemüse gar sein.

Zwiebeln und Tomaten auf eine Servierplatte legen. Aioli und Zitronenachtel
getrennt reichen.

QUELLE:
Landhausküche: Zwiebeln
Carlsen-Verlag, Hamburg 1995
ISBN 3-551-85027-5
erfaßt von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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