Laugenwecken nach Art der Malmsheimer Landfrauen

Rezept für 30 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mehl
2		Würfel Hefe
375	Milliliter	Milch
125	Milliliter	Wasser
2	Esslöffel	Fett; entweder reiner
		; Schweineschmalz oder 1:1
		; mit Butter gemischt
2	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Backen
	Brötchen
	Lauge

Zubereitung:
.	Hefeteig wie üblich zubereiten, ca 40 Minuten gehen laßen. Wecken formen und auf ein/zwei gefettetes Backblech setzen. Nochmals 30 Minuten gehen laßen. 15 Minuten kühlen (Damit eine Haut auf der Oberfläche entsteht). Mit einem Schaumlöffel in die Lauge tauchen und wieder auf's Blech setzen. Mit einer Schere kreuzen (4 Schnitte je Kreuz). Bei 220 Grad C 17-25 Minuten backen (Heißluft 200 Grad). :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Anton G. Steinbach" : : <G.Steinbach@Alcatel.de> am 06.12.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Hefeteig wie üblich zubereiten, ca 40 Minuten gehen laßen. Wecken formen
und auf ein/zwei gefettetes Backblech setzen. Nochmals 30 Minuten gehen
laßen. 15 Minuten kühlen (Damit eine Haut auf der Oberfläche entsteht).
Mit einem Schaumlöffel in die Lauge tauchen und wieder auf's Blech setzen.
Mit einer Schere kreuzen (4 Schnitte je Kreuz). Bei 220 Grad C 17-25 Minuten
backen (Heißluft 200 Grad).

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Anton G. Steinbach"
: : <G.Steinbach@Alcatel.de> am 06.12.1999 in
: : de.rec.mampf

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