NAM PRIK POW - Schwarze Chilisauce mit Garnelen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Milliliter	Öl; zum Fritieren
125	Gramm	getrocknete grüne
		; Chillies; (prik chee fa
		; häng)
8		gehackte Schalotten
150	Gramm	gehackter Knoblauch;
		; (kratiem)
250	Gramm	getrocknete Garnelen
2	Esslöffel	Garnelenpaste; (gapi)
90	Milliliter	Fischsauce; (nam pla)

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce

Zubereitung:
.	Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Getrocknete Chillies, Schalotten und Knoblauch im heißen Öl frittieren, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen haben. Die frittierten Zutaten mit allen übrigen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Mischung in eine mittelgroße Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten braten. Abkühlen laßen und zum Aufbewahren in ein Glas Schraubverschluß füllen. Die Sauce hält sich fast unbegrenzt. Diese Sauce verleiht jeder Speise eine würzige Schärfe mit einem feinen Garnelenaroma. :Quelle : aus "Thailand, eine kulinarische Reise" :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Max Thiell <maxthiell@hotmail.com> am : : 02.02.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Getrocknete Chillies, Schalotten und
Knoblauch im heißen Öl frittieren, bis sie eine dunkelbraune Farbe
angenommen haben.

Die frittierten Zutaten mit allen übrigen Zutaten in einen Mixer geben und
glatt pürieren. Die Mischung in eine mittelgroße Pfanne geben und bei
mittlerer Temperatur 5 Minuten braten.

Abkühlen laßen und zum Aufbewahren in ein Glas Schraubverschluß füllen.
Die Sauce hält sich fast unbegrenzt.

Diese Sauce verleiht jeder Speise eine würzige Schärfe mit einem feinen
Garnelenaroma.

:Quelle : aus "Thailand, eine kulinarische Reise"
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Max Thiell <maxthiell@hotmail.com> am
: : 02.02.2000 in de.rec.mampf

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