NAM PRIKGÄNG MASSAMAN - Maßaman-Currypaste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Esslöffel	Öl
4		getrocknete Chillies; (prik
		; chee fa häng)
1		Zwiebel; gehackt
30		Knoblauchzehen; (kratiem),
		; gehackt
1	Esslöffel	gehacktes Zitronengras;
		; (ta-krai)
2		dünne Scheiben
		; Galgantwurzel; (kha)
2		Schalotten
0.25	Teelöffel	Kaffir-Limettenschale;
		; (piew ma-grood)
2	Esslöffel	getrockneter Koriander;
		; (pak chee pon)
1	Esslöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Zimtpulver
1	Esslöffel	gemahlener Sternanis

....

Kategorien
!	Aufbau
	Dip

Zubereitung:
.	Eine kleine schwere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl hineingehen. Chillies, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten. Gebratene Chillies, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Diese Currypaste stammt ursprünglich aus Indien. :Quelle : aus "Thailand, eine kulinarische Reise" :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Max Thiell <maxthiell@hotmail.com> am : : 02.02.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Eine kleine schwere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl
hineingehen. Chillies, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten.

Gebratene Chillies, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den übrigen Zutaten
in den Mixer geben und pürieren.

Diese Currypaste stammt ursprünglich aus Indien.

:Quelle : aus "Thailand, eine kulinarische Reise"
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Max Thiell <maxthiell@hotmail.com> am
: : 02.02.2000 in de.rec.mampf

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