Panang-Currypaste

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	gross	Rote Chilischoten; getrocknet
125	Milliliter	;Wasser, heiss
2	Teelöffel	Garnelenpaste
100	Milliliter	Schalotten; gehackt
1		Stück Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt
12	klein	Knoblauchzehen; gehackt
4		Korianderwurzeln; gehackt
3		Zitronengraßtängel; nur die weißen Teile, feingehackt
1	Esslöffel	Limettenschale; abgerieben
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner
2	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Fischsauce
1	Teelöffel	;Salz
0.5	Tasse (250ml)	Grobe Erdnußbutter

....

Kategorien
!	Aufbau
	Paste
	Erdnuss
	Gewürze
	Thailand

Zubereitung:
.	Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Garnelenpaste in ein kleines Stück Alufolie wickeln und für 2-3 Minuten unter den heißen Grill legen, zwischendurch das Päckchen 2 mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel, Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkörner und dem Öl in die Küchenmschine geben. Das Gerät 20 Sekunden einschalten, dannmit einem Spatel die Wände abschaben, so fortfahren, bis eine glatte Paste entstanden ist. Fischsauce, Salz und Erdnußbutter zufügen und 10 Sekunden untermischen. Frische Paste hält sich in einem luftdicht verschloßenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die Paste eßlöffelweise in eine Eiswürfelschale geben und abgedeckt einfrieren. Die Würfel in eine Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung 30 Minuten auftauen und auf Zimmertemperatur bringen. Eingefroren hält die Paste bis 4 Monate.

Zubereitung:

Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heißem Wasser
einweichen.

Garnelenpaste in ein kleines Stück Alufolie wickeln und für 2-3
Minuten unter den heißen Grill legen, zwischendurch das Päckchen 2
mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie
Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel,
Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkörner und dem Öl in die
Küchenmschine geben. Das Gerät 20 Sekunden einschalten, dannmit
einem Spatel die Wände abschaben, so fortfahren, bis eine glatte
Paste entstanden ist.

Fischsauce, Salz und Erdnußbutter zufügen und 10 Sekunden
untermischen.

Frische Paste hält sich in einem luftdicht verschloßenen Behälter
im Kühlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die Paste eßlöffelweise in
eine Eiswürfelschale geben und abgedeckt einfrieren. Die Würfel in
eine Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung
30 Minuten auftauen und auf Zimmertemperatur bringen. Eingefroren
hält die Paste bis 4 Monate.

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