Champagnerkraut

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Sauerkraut
1 Esslöffel Butter*
300 Milliliter Champagner
1 Dose Ananasringe
150 Gramm Butter
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Zwiebelgewürz oder
  Knoblauchsalz
1 Prise Cayennepfeffer
4 Filet- oder Rumsteaks
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
  Paprika zum Garnieren
....
Kategorien
! Gemüse
  Sauerkraut
  Fleisch
  Ananas
Zubereitung:
. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, bevor das
zerpflückte Sauerkraut dazugegeben wird. Mit Salz, Zucker und den
zerdrückten Wacholderbeeren würzen, umrühren und sofort mit kochendem
Wasser übergießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten langsam kochen laßen, das
Kraut muß knackig bleiben. Zum Schluß die geraspelten Ananasstücke
unterheben und nochmals mit den Gewürzen süßsauer abschmecken. Nun den
Pikkolo öffnen, über das Kraut sprudeln laßen, umrühren und sofort auf
die warme Platte geben.

Anmerkung: Wir empfehlen, vor der Zubereitung das rohe Sauerkraut zu
prüfen und wenn es zu sauer ist, es kurz zu wäßern. Nach unserer
Erfahrung sollte man das fertig gekochte Kraut mit etwas Zucker und ein
paar Tropfen Balsamico-Essig »süßsauer« abschmecken, ehe man den Sekt
dazugibt.

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