Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fleisch waschen, trockentupfen und in lange, 3 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Den Essig in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen zerdrücken und in den Essig geben. Mit dem Koriander, dem Kümmel und Salz würzen. Olivenöl (1) darunterrühren. Das Fleisch in der Marinade wenden und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen laßen. Am nächsten Morgen das Fleisch in der Marinade nochmals wenden und stehen laßen. Am Abend das Fleisch eine Woche zum Trocknen an einem luftigen, trockenen Ort aufängen. Zum Kochen der Chlii das Rinderfett auslaßen. In einem Topf Wasser (1) zum Kochen bringen. Das ausgelaßene Fett zugeben und zehn Minuten köcheln laßen. Das Öl, das Olivenöl (2) und das getrocknete Fleisch hinzufügen und zudecken. Zum Kochen bringen, abdecken und dreißig Minuten bei starker Hitze kochen laßen. Dabei immer wieder umrühren. Die Hitze zurückdrehen und das Wasser verdampfen laßen. Das Fleisch sollte nur noch im Fett schwimmen und sich leicht mit den Fingern zerteilen laßen. Wasser (2) zugeben und verdampfen laßen. Das Fleisch aus dem Fett nehmen, erkalten laßen und in Stücke schneiden. In ein Einmachglas geben, das noch warme Fett darübergießen und erkalten laßen. Das Einmachglas schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Chlii hält sich etwa zwei Jahre. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht