Eier-Salat mit roten Linsen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel
1 Esslöffel Öl
175 Gramm Getr. rote Linsen
375 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
8 Hartgekochte Eier
0.5 Salatgurke
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Grüne Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
500 Milliliter Joghurt
1 Knoblauchzehe
0.5 Teelöffel Chilipulver
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
  Salz
  Pfeffer
1 Bund Koriander
....
Kategorien
! Salat
Zubereitung:
. * Zwiebeln schälen, würfeln, im Öl anbraten. Linsen zufügen, mit
Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln laßen. Linsen abgiesen
und gut abtropfen laßen.

* Eier schälen, 4 davon würfeln, restliche Eier in Scheiben
schneiden. Gurken, Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen und
abbrausen. Gurken in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden,
Paprika würfeln.

* Joghurt mit 5 EL Wasser verrühren. Knoblauch schälen und
dazupressen. Mit Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken. Salatzutaten
mit Linsen mischen, auf Tellern anrichten. Dreßing darüber
träufeln, mit Eischeiben belegen und mit Ei-Scheiben belegen und
mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zubereitung: ca. 20 Minuten Etwa 450 kcal. pro Portion.

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