Geflügel-Fondue

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Knollensellerie
1	Dose	(314 ml) Mandarin-Orangen
0.5		Eisbergsalat
50	Gramm	Walnußhälften
100	Gramm	Salatmayonnaise
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
		Salz
		Pfeffer
1	klein	Zwiebel
150		Creme fraiche
4	Esslöffel	Ananaskonfitüre
2	Esslöffel	Eingelegter grüner Pfeffer
20	Milliliter	Weinbrand
8		Hähnchenflügel
500	Gramm	Putenbrust
4		Geflügelwürstchen
1	Kilo	Weißes Pflanzenfett
150	Milliliter	Texicanische Salsa (aus dem Glas)

....

Kategorien
!	Fondue
	Geflügel

Zubereitung:
.	* Für den Salat, Sellerie schälen und in feine Stifte hobeln. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen laßen. Mandarin-Orangen ebenfalls abgießen, Saft dabei auffangen. Den Eisbergsalat putzen und in dünne Streifen schneiden. Nüsse hacken. * Mayonnaise, Joghurt und 4 EL Mandarinensaft verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Soße vermengen. * Zwiebeln fein würfeln. Creme fraiche und Konfitüre verrühren. Zwiebelwürfel, Pfefferkörner und Weinbrand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. * Fleisch waschen und gut trockentupfen. Hähnchenflügel halbieren, Putenfleisch würzen, Würstchen in Stücke schneiden. Fritierfett in einem Fonduetopf auf der Herdplatte erhitzen. Auf das Rechaud setzen. Fleisch auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett goldbraun fritieren. Salat und Soße extra dazu reichen. Vorbereitungs- / Arbeitszeit ca. 1 Stunde Pro Portion ca. 930 kcal / 3910 kJ

Zubereitung:

* Für den Salat, Sellerie schälen und in feine Stifte hobeln. In
kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen laßen. Mandarin-Orangen ebenfalls
abgießen, Saft dabei auffangen. Den Eisbergsalat putzen und in
dünne Streifen schneiden. Nüsse hacken.

* Mayonnaise, Joghurt und 4 EL Mandarinensaft verrühren. Mit etwas
Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Soße vermengen.

* Zwiebeln fein würfeln. Creme fraiche und Konfitüre verrühren.
Zwiebelwürfel, Pfefferkörner und Weinbrand unterrühren. Mit Salz
und Pfeffer pikant abschmecken.

* Fleisch waschen und gut trockentupfen. Hähnchenflügel halbieren,
Putenfleisch würzen, Würstchen in Stücke schneiden. Fritierfett
in einem Fonduetopf auf der Herdplatte erhitzen. Auf das Rechaud
setzen. Fleisch auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett
goldbraun fritieren. Salat und Soße extra dazu reichen.

Vorbereitungs- / Arbeitszeit ca. 1 Stunde Pro Portion ca. 930 kcal /
3910 kJ

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