Gefüllter Lammrollbraten Miß Marple

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	mittel	Zwiebeln
4	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Senfkörner
		Etwas Sojaöl
2.4	Kilo	Lammbrust; ausgelöst
		;Salz
		;Pfeffer
		Cayennepfeffer
2	Bund	Suppengrün; klein
1000	Milliliter	;Wasser
2	Karton/Becher	Schlagsahne
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Saucenbinder; für dunkle Saucen, evtl. das Doppelte

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Kategorien
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	Lamm
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	England

Zubereitung:
.	Für die Füllung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel und Petersilie mit Senfkörnern vermengen und in etwas Sojaöl andünsten. Lammbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben. Die Füllung darauf verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Die Rolle mit Sojaöl bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad insgesamt etwa 1 1/2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Suppengrün unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und grob würfeln. Nach 30 Minuten Bratzeit zum Braten geben und mit andünsten und Wasser hinzugießen. Den garen Braten abgedeckt einige Zeit ruhen laßen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen. Schlagsahne und Sojasauce unterrühren, zum Kochen bringen und Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und die Sauce dazureichen. Beilage: Broccoli und Blumenkohlröschen, Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln. Getränk: Badischer Rotwein, z.B. Spätburgunder

Zubereitung:

Für die Füllung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie unter
fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken.
Zwiebelwürfel und Petersilie mit Senfkörnern vermengen und in etwas
Sojaöl andünsten.

Lammbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben.

Die Füllung darauf verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn
umwickeln. Die Rolle mit Sojaöl bestreichen, auf die Fettpfanne des
Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad
insgesamt etwa 1 1/2 Stunden braten.

In der Zwischenzeit Suppengrün unter fließendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen und grob würfeln. Nach 30 Minuten Bratzeit zum Braten geben
und mit andünsten und Wasser hinzugießen.

Den garen Braten abgedeckt einige Zeit ruhen laßen und den Bratenfond durch
ein Sieb gießen. Schlagsahne und Sojasauce unterrühren, zum Kochen bringen
und Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Die Sauce mit Salz, weißem
Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Den Braten aufschneiden und die Sauce dazureichen.

Beilage: Broccoli und Blumenkohlröschen, Petersilienkartoffeln oder
Bandnudeln.

Getränk: Badischer Rotwein, z.B. Spätburgunder

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