Ketchup

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Frisches Ananas in Stueckchen
1	klein	Apfel; geschaelt, entkernt, gewuerfelt
5		Tomaten; gehaeutet, entkernt gewuerfelt
5		Tamarillos; gehaeutet (wie Tomaten), gewuerfelt
2	Esslöffel	Tomatenmark
0.5	Teelöffel	Gruener Curry
1	Teelöffel	Currypaste; mild
2	Teelöffel	Koriandergruen; gehackt
0.5	Teelöffel	Garam masala
2	Esslöffel	Tandoori-Paste
1	Esslöffel	Speisestaerke
		;Salz
		;Pfeffer
		Zucker
		REF Essen & Trinken, 12/93 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce

Zubereitung:
.	Alles - außer Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln, mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bemerkungen: Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig außehende Früchte mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat eßbare Kerne. Geschmack: bitter-süßlich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten. Currypaste: siehe Rezept grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis statt getrockneter roter und fügt 2 Eßlöffel gehackte Korianderblätter hinzu. Garam masala: siehe Rezept

Zubereitung:

Alles - außer Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln,
mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.

Bemerkungen:

Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch
Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig außehende Früchte
mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das
rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat eßbare Kerne.

Geschmack: bitter-süßlich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.

Currypaste: siehe Rezept

grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis statt
getrockneter roter und fügt 2 Eßlöffel gehackte Korianderblätter
hinzu.

Garam masala: siehe Rezept

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