Kleine Gewürzkunde - Kardamom

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Kardamom

....

Kategorien
!	Gewürz
	Info
	Kardamom

Zubereitung:
.	Die dreieckigen Samenkapseln der Kardamompflanze, einer Ingwer-Verwandten, gehören zu den teuersten Gewürzen der Welt. Häufig werden darum nicht nur die Samen, sondern auch die Samenkapseln gemahlen, was allerdings durch den Zusatz "in Schale gemahlen" gekennzeichnet werden muß. Da gemahlener Kardamom schnell sein Aroma verliert, ist es sinnvoll, nur kleine Mengen zu kaufen oder die Kapseln im Mörser selbst zu zerstoßen. Im Geschmack ist er süßlich, leicht brennend und erinnert an Eukalyptus. Mit Kardamom würzt man Brote, Gebäck, Süßspeisen und Getränke, ferner ist er Bestandteil einiger Curry-, Weihnachts- und Wurstgewürzmischungen. Aus der indischen Küche ist er nicht wegzudenken, und die Araber schätzen ihn sogar als Würze in ihrem Kaffee. In unseren Breiten hat Schweden den größten Verbrauch.

Zubereitung:

Die dreieckigen Samenkapseln der Kardamompflanze, einer
Ingwer-Verwandten, gehören zu den teuersten Gewürzen der Welt.

Häufig werden darum nicht nur die Samen, sondern auch die
Samenkapseln gemahlen, was allerdings durch den Zusatz "in Schale
gemahlen" gekennzeichnet werden muß. Da gemahlener Kardamom schnell
sein Aroma verliert, ist es sinnvoll, nur kleine Mengen zu kaufen
oder die Kapseln im Mörser selbst zu zerstoßen.

Im Geschmack ist er süßlich, leicht brennend und erinnert an
Eukalyptus. Mit Kardamom würzt man Brote, Gebäck, Süßspeisen und
Getränke, ferner ist er Bestandteil einiger Curry-, Weihnachts- und
Wurstgewürzmischungen. Aus der indischen Küche ist er nicht
wegzudenken, und die Araber schätzen ihn sogar als Würze in ihrem
Kaffee. In unseren Breiten hat Schweden den größten Verbrauch.

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