Lasagne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Ragů bolognese
1	Esslöffel	Olivenöl,
1	Esslöffel	Butter,
100	Gramm	gesalzener Speck,
500	Gramm	Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt),
1		Zwiebel,
2		Karotten,
0.25		Sellerieknolle,
2		Rippen Bleichsellerie,
2	Deziliter	herber Rotwein,
1	Dose	geschälte Tomaten,
2	Esslöffel	Tomatenpüree,
1	Esslöffel	frische Rosmarinnadeln
		oder 1 TL getrocknete,
1	Esslöffel	frische, feingeschnittene Salbeiblätter
		oder 1 TL getrocknete,
		Salz,
		Pfeffer
		Béchamelsauce
1	Esslöffel	Butter,
1	Esslöffel	Weißmehl,
3	Deziliter	Rinderbouillon,
2	Esslöffel	Weißwein,
		Muskat,
		Salz,
		Pfeffer,
3	Esslöffel	geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Fleischsauce : Das Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben, rühren und ca. 45 Min. leichtkochen laßen, kräftig abschmecken. 2. Nudelteig : Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, restliche Zutaten in die Mitte, alles vermengenund so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist, zu Lasagneplatten weiterverarbeiten. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, einen Schuß Öl zugeben und die Nudel portionsweise ca. 5 Min. kochen. Zum Abkühlen zuerst in kaltes Wasser mit Öl tauchen, abschütteln, einzeln auf der Arbeitsplatte ausbreiten. 3. Käsesauce : Butter erhitzen, Mehl einrühren, 2-3 Min. garen, Milch zugießen, bis die Sauce dick wird. Salz, Pfeffer, Senf und Käse zugeben, nicht mehr kochen !!! 4. Joghurtsauce : Alles verrühren. Form ausfetten, Lasagne, Fleischsauce, Käsesauce abwechseln schichten, mit Fleischsauce anfangen, als Abschluß Lasagne, darauf die Joghurtsauce. Auf mittlerer Schiene bei 180°C, Gaßtufe 230°C bis 45 Min. backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. :Stichworte : Hauptspeise, Teigwaren

Zubereitung:

** 1. Fleischsauce : Das Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln und zerdrückten
Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben, rühren und ca. 45 Min. leichtkochen
laßen, kräftig abschmecken.

** 2. Nudelteig : Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, restliche Zutaten in
die Mitte, alles vermengenund so lange kneten, bis der Teig geschmeidig
ist, zu Lasagneplatten weiterverarbeiten. In einem großen Topf Salzwasser
zum Kochen bringen, einen Schuß Öl zugeben und die Nudel portionsweise ca.
5 Min. kochen. Zum Abkühlen zuerst in kaltes Wasser mit Öl tauchen,
abschütteln, einzeln auf der Arbeitsplatte ausbreiten.

** 3. Käsesauce : Butter erhitzen, Mehl einrühren, 2-3 Min. garen, Milch
zugießen, bis die Sauce dick wird. Salz, Pfeffer, Senf und Käse zugeben,
nicht mehr kochen !!!

** 4. Joghurtsauce : Alles verrühren.

Form ausfetten, Lasagne, Fleischsauce, Käsesauce abwechseln schichten, mit
Fleischsauce anfangen, als Abschluß Lasagne, darauf die Joghurtsauce.
Auf mittlerer Schiene bei 180°C, Gaßtufe 230°C bis 45 Min. backen, bis sich
eine goldbraune Kruste gebildet hat.

:Stichworte : Hauptspeise, Teigwaren

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