Tomatenketchup, selbstgemacht

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Tomaten; gewuerfelt
100	Gramm	Zwiebeln; gehackt
100	Gramm	Paprikaschote; gehackt
2		Knoblauchzehen; gepresst
1	Teelöffel	;Salz
2	Esslöffel	Brauner Zucker
1	Teelöffel	Senfkoerner
1	Teelöffel	Pimentkoerner
1	Teelöffel	Pfefferkoerner
1	Teelöffel	Korianderkoerner
150	Milliliter	Apfelessig
4		Nelken
1	klein	Pfefferschote
1		Zimtstange
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Tomate

Zubereitung:
.	Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Gemüse passieren. Nochmals einkochen, bis die Sauce dickfluessig ist. In saubere Gläser oder Flaschen mit Drehverschluß bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Sofort verschließen. In einen Topf stellen. Diese bis zu 3/4 der Höhe der Gläser auffüllen. Ketchup knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Minuten erhitzen. Nach dem Auskühlen dunkel und kühl lagern.

Zubereitung:

Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln.

Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Gemüse passieren. Nochmals
einkochen, bis die Sauce dickfluessig ist.

In saubere Gläser oder Flaschen mit Drehverschluß bis 1/2 cm unter
den Rand füllen. Sofort verschließen. In einen Topf stellen. Diese
bis zu 3/4 der Höhe der Gläser auffüllen. Ketchup knapp unter dem
Siedepunkt ca. 30 Minuten erhitzen. Nach dem Auskühlen dunkel und
kühl lagern.

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