Zucchiniblüten auf Knoblauchcreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
16		Zucchiniblueten
2	klein	Zucchini
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen
50	Gramm	Rundkornreis
100	Gramm	Fruehstuecksspeck oder geraeucherter Schinken
50	Gramm	Parmesan
1		Ei
50	Gramm	Pinienkerne
50	Milliliter	Bruehe
1	Esslöffel	Basilikum, gehackt
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
0.5	Esslöffel	Majoran, gehackt
5	Esslöffel	Olivenoel
		;Salz
		;Pfeffer
		SAUCE
250	Milliliter	Sahne
1		Knoblauchknolle
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zucchini
	Blüte
	Reis
	Sauce

Zubereitung:
.	Die Zucchiniblüten mit einem feuchten Tuch reinigen und die Blütenstempel entfernen. Die anhängenden Zucchinis waschen, ohne die Blüten zu benetzen, abtrocknen. Die Zucchinis waschen, trocknen und raffeln. In 1/5 des Olivenöls mit gehackten Schalotten und Knoblauch angehen laßen, bis die sich bildende Fluessigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern. Den Reis nach Packungsvorschrift in Salzwasser kochen, abschütten. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Den Speck fein würfeln. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Reis, Speck, Zucchinimasse, Parmesan, Pinienkerne, verquirltes Ei, gehackte Kräuter und die Hälfte vom restlichen Öl mischen, abschmecken. Die Zucchiniblüten mit dieser Farce füllen, durch Zusammendrehen der Spitzen verschließen. In eine geölte flache, feuerfeste Form legen, mit Öl beträufeln. Salzen, mit der Brühe begießen und mit Alufolie bedecken. Im Ofen 20-25 Minuten garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen. Die gepellten Knoblauchzehen 3 Minuten blanchieren, mit der Sahne in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie weich sind, dann pürieren, salzen und pfeffern. Zum Servieren die Zucchiniblüten auf einer vorgewärmten Platte mit der Knoblauchcreme servieren.

Zubereitung:

Die Zucchiniblüten mit einem feuchten Tuch reinigen und die
Blütenstempel entfernen. Die anhängenden Zucchinis waschen, ohne die
Blüten zu benetzen, abtrocknen.
Die Zucchinis waschen, trocknen und raffeln. In 1/5 des Olivenöls mit
gehackten Schalotten und Knoblauch angehen laßen, bis die sich
bildende Fluessigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.
Den Reis nach Packungsvorschrift in Salzwasser kochen, abschütten.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
Den Speck fein würfeln.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Reis, Speck, Zucchinimasse, Parmesan, Pinienkerne, verquirltes Ei,
gehackte Kräuter und die Hälfte vom restlichen Öl mischen,
abschmecken. Die Zucchiniblüten mit dieser Farce füllen, durch
Zusammendrehen der Spitzen verschließen. In eine geölte flache,
feuerfeste Form legen, mit Öl beträufeln. Salzen, mit der Brühe
begießen und mit Alufolie bedecken. Im Ofen 20-25 Minuten garen, 5
Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen.
Die gepellten Knoblauchzehen 3 Minuten blanchieren, mit der Sahne in
einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie
weich sind, dann pürieren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren die Zucchiniblüten auf einer vorgewärmten Platte mit
der Knoblauchcreme servieren.

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