Buntes Buchweizen-Risotto

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		kleine Stange Porree
100	Gramm	Pfifferlinge
200	Gramm	Blumenkohl
20	Gramm	Butter oder Margarine
1		kleine Zwiebel, gehackt
1		Knoblauchzehe, gehackt
80	Gramm	Buchweizenkörner
100	Gramm	tiefgekühlte Erbsen
1		Stk. getrocknete
		; Pfefferschote
1		Msp. gemahlener Safran
		Salz
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.25	Liter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	frisch gehackte Kräuter
		; (Basilikum, Petersilie,
		; Kerbel, Schnittlauch)
2	Esslöffel	frischgeriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Buchweizen
	Risotto
	Vollwert

Zubereitung:
.	1. Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, daß nur noch ein kleiner Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge putzen. Den Blumenkohl in winzige Röschen teilen. 2. Das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Porree, Pilze und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten. 3. Die Buchweizenkörner und die Erbsen darüberstreuen, mit der zerbröselten Pfefferschote, Safran, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe aufgießen. Einmal aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ausquellen laßen. Zum Schluß Kräuter und Käse untermischen. :ZubZeit : 40 :Quelle : Das neue Menue :Erfaßer : Anja Heidsiek :Notizen (*) : Am Ende mit 1 EL Creme fraische verfeinern. : : 330 kcal : : 1381 kJoule :Eiweiß : 15 Gramm :Fett : 12 Gramm :Kohlenhydrate : 39 Gramm

Zubereitung:

1. Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, daß nur noch ein kleiner
Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben
schneiden. Die Pfifferlinge putzen. Den Blumenkohl in winzige Röschen
teilen.

2. Das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig
braten. Porree, Pilze und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten.

3. Die Buchweizenkörner und die Erbsen darüberstreuen, mit der zerbröselten
Pfefferschote, Safran, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe aufgießen.
Einmal aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten
ausquellen laßen. Zum Schluß Kräuter und Käse untermischen.
:ZubZeit : 40
:Quelle : Das neue Menue
:Erfaßer : Anja Heidsiek
:Notizen (*) : Am Ende mit 1 EL Creme fraische verfeinern.
: : 330 kcal
: : 1381 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 12 Gramm
:Kohlenhydrate : 39 Gramm

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