Gedeckte Quark-Apfel-Torte

Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DIE FORM
1		Springform (18 cm / 1 l)
		FÜR DEN TEIG
175	Gramm	Mehl
100	Gramm	Kalte Butter oder Margarine
2	Esslöffel	Puderzucker
		FÜR DIE CREME
2	klein	Eier
200	Gramm	Magerquark
100	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Zucker
1.5	Esslöffel	Speisestärke
0.5		Unbeh. Zitrone
		FÜR DEN BELAG
2	klein	Säürliche Äpfel
3	Esslöffel	Mandelstifte

....

Kategorien
!	Torte
	Äpfel
	Quark
	Mandeln

Zubereitung:
.	1. Für den Teig aus dem Mehl, der kalten Butter oder Margarine, dem Puderzucker und 1 - 2 Eßlöffel eiskaltem Wasser rasch einen glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen laßen. 2. Inzwischen für die Creme die Eier verquirlen und etwa 3 Eßlöffel davon zum Bestreichen beiseite stellen. Das restliche verquirlte Ei mit dem Quark und der Creme fraiche, dem Zucker und der Speisestärke glattrühren. 3. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und unter die Quarkcreme rühren. 4. Für den Belag den Zitronensaft auspressen. Die Äpfel zunächst vierteln, dann schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Schließlich die Spalten im Zitronensaft wenden. 5. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. 6. Zwei Drittel des Teiges zu einem etwa 28 cm großen Kreis ausrollen. Die (18 cm durchmeßende) Springform damit auskleiden. Den Teig gut an Boden und Rand andrücken. 7. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit eingearbeitete Luft beim Backen entweichen kann. Die Mandeln und dann die Äpfel auf dem Teig verteilen. Die Quarkcreme darüber geben und glattstreichen. 8. Aus dem restlichen Teig einen gut 20 cm großen Kreis ausrollen und diesen über den Quark legen. Am Rand an den anderen Teig drücken. Den Rand mit den Fingerkuppen dekorativ formen. 9. Den Kuchen mit dem beiseite gestellten verquirlten Ei bestreichen und im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten goldbraun backen. 10. Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskühlen laßen, erst dann vorsichtig den Springformrand lösen. Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, plus eine Stunde Kühlzeit

Zubereitung:

1. Für den Teig aus dem Mehl, der kalten Butter oder Margarine, dem
Puderzucker und 1 - 2 Eßlöffel eiskaltem Wasser rasch einen
glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens
1 Stunde im Kühlschrank ruhen laßen.
2. Inzwischen für die Creme die Eier verquirlen und etwa
3 Eßlöffel davon zum Bestreichen beiseite stellen. Das restliche
verquirlte Ei mit dem Quark und der Creme fraiche, dem Zucker und
der Speisestärke glattrühren.
3. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und unter
die Quarkcreme rühren.
4. Für den Belag den Zitronensaft auspressen. Die Äpfel zunächst
vierteln, dann schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Schließlich die Spalten im Zitronensaft wenden.
5. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten,
sofort aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C
vorheizen.
6. Zwei Drittel des Teiges zu einem etwa 28 cm großen Kreis
ausrollen. Die (18 cm durchmeßende) Springform damit auskleiden.
Den Teig gut an Boden und Rand andrücken.
7. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit
eingearbeitete Luft beim Backen entweichen kann. Die Mandeln und dann
die Äpfel auf dem Teig verteilen. Die Quarkcreme darüber geben und
glattstreichen.
8. Aus dem restlichen Teig einen gut 20 cm großen Kreis ausrollen und
diesen über den Quark legen. Am Rand an den anderen Teig
drücken. Den Rand mit den Fingerkuppen dekorativ formen.
9. Den Kuchen mit dem beiseite gestellten verquirlten Ei bestreichen
und im Backofen (Mitte) in etwa 45 Minuten goldbraun backen.
10. Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskühlen laßen, erst dann
vorsichtig den Springformrand lösen.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, plus eine Stunde Kühlzeit

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