Gefüllte Gurken im Linsenbett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Salatgurken
2		Knoblauchzehen
2		Schalotten
2	Esslöffel	Speisequark
1	Teelöffel	Tomatenpüree
300	Gramm	Gehacktes Lammfleisch
1	Esslöffel	Curry
		Salz
		Pfeffer
		Tabasco
2	Esslöffel	Olivenöl
150	Gramm	Rote Linsen
1	Esslöffel	Rosinen
50	Milliliter	Noilly Prat
150	Milliliter	Gemüsebouillon
2		Korianderzweige
2	Esslöffel	Creme freche
		NACH EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Gurke
	Hackfleisch
	Linse

Zubereitung:
.	Die Gurken waschen und zebraartig schälen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Kugelaußtecher gut zur Hälfte aushöhlen. Die Gurken salzen und 30 Minuten Wasser ziehen laßen. Dann unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Quark und dem Tomatenpüree zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Die Masse mit Curry, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant würzen. Bergartig in die Gurken füllen. In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Linsen und Rosinen darin kurz andünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen, die Bouillon dazugießen und aufkochen. Die gefüllten Gurken hineinsetzen. Alles zugedeckt auf kleiem Feuer 10 - 12 Minuten kochen laßen, bis die Linsen weich sind. Inzwischen den Koriander fein hacken. Die Gurken sorgfältig herausheben und warm stellen. Koriander und Creme fraiche zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken wieder in die Linsen setzen und servieren.

Zubereitung:

Die Gurken waschen und zebraartig schälen. In 5 cm lange Stücke
schneiden. Mit einem Kugelaußtecher gut zur Hälfte aushöhlen. Die
Gurken salzen und 30 Minuten Wasser ziehen laßen. Dann unter kaltem
Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Quark und
dem Tomatenpüree zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Die Masse
mit Curry, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant würzen. Bergartig in die
Gurken füllen.

In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Linsen und Rosinen
darin kurz andünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen, die Bouillon
dazugießen und aufkochen. Die gefüllten Gurken hineinsetzen. Alles
zugedeckt auf kleiem Feuer 10 - 12 Minuten kochen laßen, bis die
Linsen weich sind.

Inzwischen den Koriander fein hacken.

Die Gurken sorgfältig herausheben und warm stellen. Koriander und
Creme fraiche zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurken wieder in die Linsen setzen und servieren.

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