Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kohlrabi schälen. Die Knollen in reichlich Salzwasser oder über Dampf bißfest garen. Abkühlen laßen. Mit einem Kugelaußtecher oder spitzkantigen Teelöffel bis auf einen ein cm dicken Rand aushöhlen. Das herausgeholte Kohlrabifleisch grob hacken. Den Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälften klein würfeln. Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün hacken. Schinken in kleine Vierecke schneiden. Alle diese Zutaten mit der Creme fraiche und dem Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Kohlrabi füllen und diese in eine Gratinform setzen. Den Kartoffelstock mit einer Gabel lockern und falls nötig mit etwas Milch verdünnen, so daß eine glatte Masse entsteht. Den Schnittlauch fein schneiden und beifügen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen oder mit Hilfe eines Teigschabers bergartig auf die Kohlrabi dreßieren. Mit Käse bestreuen. Bouillon erhitzen und zu den Kohlrabi gießen. Diese sofort im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa zwanzig Minuten überbacken. Heiß servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht