Gefüllte Zwiebeln mit Schinken und Käse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Gemuesezwiebeln; (*)
200	Gramm	Schinken; in duenne Scheiben
1	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Butter
1	Deziliter	Rahm
1		Ei
50	Gramm	Sbrinz; gerieben
		;Salz
		;Pfeffer
		Paprika
400	Gramm	Pelati-Tomaten; gehackt
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen. Von jeder Knolle einen Deckel wegschneiden und die Zwiebeln bis auf etwa drei Schichten aushöhlen; am besten geht dies mit dem Pariserlöffel. Das herausgeholte Zwiebelfleisch beiseite stellen. Die Zwiebeln in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abtropfen laßen und in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Das beiseite gestellte Zwiebelfleisch fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin hellgelb dünsten. Schinken und Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen laßen. Rahm, Ei und Sbrinz mischen. Zur Zwiebel-Schinken-Masse geben und diese mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebeln damit füllen. Die Pelati-Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Um die Zwiebeln herum verteilen. Die Zwiebeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 30 Minuten backen. (*) sogenannte ZwiBellen: Für solche Zwiebelgerichte ideal sind vor allem die großen, das ganze Jahr hindurch erhältlichen Speise- und Gemüsezwiebeln mit ihrem weißen, saftigen Fleisch und dem milden, leicht süßlichen Geschmack. Ausgezeichnet eignet sich auch die bis zu 12 cm große und zwischen 500 g und 1,5 kg schwere ZwiBelle, die in der Schweiz im Berner Seeland angebaut wird. Dank ihrer Grösse drängt sie sich zum Füllen geradezu auf.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen. Von jeder Knolle einen Deckel wegschneiden und
die Zwiebeln bis auf etwa drei Schichten aushöhlen; am besten geht
dies mit dem Pariserlöffel. Das herausgeholte Zwiebelfleisch
beiseite stellen. Die Zwiebeln in Salzwasser etwa 5 Minuten
blanchieren. Abtropfen laßen und in eine ausgebutterte Gratinform
setzen.

Das beiseite gestellte Zwiebelfleisch fein hacken. Den Schinken in
feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Die Butter erhitzen
und die gehackten Zwiebeln darin hellgelb dünsten. Schinken und
Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. In eine Schüssel geben
und leicht abkühlen laßen.

Rahm, Ei und Sbrinz mischen. Zur Zwiebel-Schinken-Masse geben und
diese mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebeln damit
füllen. Die Pelati-Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Um die
Zwiebeln herum verteilen. Die Zwiebeln im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 30 Minuten backen.

(*) sogenannte ZwiBellen: Für solche Zwiebelgerichte ideal sind vor
allem die großen, das ganze Jahr hindurch erhältlichen Speise- und
Gemüsezwiebeln mit ihrem weißen, saftigen Fleisch und dem milden,
leicht süßlichen Geschmack. Ausgezeichnet eignet sich auch die bis
zu 12 cm große und zwischen 500 g und 1,5 kg schwere ZwiBelle, die
in der Schweiz im Berner Seeland angebaut wird. Dank ihrer Grösse
drängt sie sich zum Füllen geradezu auf.

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