Griebenschmalz

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Frischer Bauchspeck mit Schwarte
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	gross	Säürlicher Apfel
1	Teelöffel	Majoran
		Salz
3		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Speck

Zubereitung:
.	Vom Bauchspeck die Schwarte abtrennen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Speck selbst grob hacken. Beides in eine Kaßerolle geben und durch langsames Erhitzen auslaßen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken oder reiben. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln und Knoblauch in das ausgelaßene Fett geben. Majoran, etwas Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufügen. Alles so lange bei milder Hitze köcheln, bis die Apfelscheiben gut gebräunt sind. Das Lorbeerblatt herausfischen und wegwerfen. Das fluessige Fett in Steinguttöpfchen füllen, dabei Grieben und Apfelstücke gleichmaessig verteilen. Abkühlen laßen. Haltbarkeit: im Kühlschrank mindestens zwei Monate.

Zubereitung:

Vom Bauchspeck die Schwarte abtrennen und in sehr feine Würfel
schneiden. Den Speck selbst grob hacken. Beides in eine Kaßerolle
geben und durch langsames Erhitzen auslaßen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken oder reiben.
Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, die
Viertel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln und Knoblauch
in das ausgelaßene Fett geben. Majoran, etwas Salz, Pfefferkörner
und Lorbeerblatt zufügen.

Alles so lange bei milder Hitze köcheln, bis die Apfelscheiben gut
gebräunt sind. Das Lorbeerblatt herausfischen und wegwerfen. Das
fluessige Fett in Steinguttöpfchen füllen, dabei Grieben und
Apfelstücke gleichmaessig verteilen. Abkühlen laßen.

Haltbarkeit: im Kühlschrank mindestens zwei Monate.

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