HACKFLEISCH IM KOHLKOPF

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Lorbeerblätter
2		Pimentkörner
8		Pfefferkörner
1.5	Teelöffel	Kümmel
1	klein	Kopf Weißkohl
1		Brötchen
200	Gramm	Räucherspeck
1		Zwiebel
80	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Speiseöl
500	Gramm	Rinderhackfleisch
3	Esslöffel	Blattpetersilie; gehackt
		; Salz, Pfeffer
1	Prise	Piment; gemahlen
1	Kilo	Tomaten, geschält
2		Zweig Thymian
1		Knoblauchzehe
0.25	Liter	Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hack
	Kohl

Zubereitung:
.	Reichlich Wasser in einem großen Topf mit Jodsalz und Gewürzen zum Kochen bringen. Den Kohl mit Strunk 10 Minuten darin köcheln laßen, dann herausnehmen und ab tropfen laßen. Das Brötchen ca. 20 Minuten in Wasser ein weichen. Dann die Fluessigkeit gut ausdrücken. Speck und Zwiebeln fein würfeln, in Butter und Speiseöl anrösten, mit Hackfleisch, dem Brötchen, der gehackten Blattpetersilie vermengen und herzhaft wür zen. Vom Kohl den Strunk kegelförmig herausschneiden, dann die Herzblätter herausziehen. Darauf achten, daß der Kohl kopf gut zusammenhält. In das Kohlherz die Hackfleischmasse einfüllen, mit einigen Herz blättern verschließen, mit Küchengarn festbinden. Den Kohlkopf mit der Öffnung nach unten in eine mit Butter gestrichene Gratinform mit höherem Rand setzen. Mit halbierten Tomaten umlegen, Thymian, feine Knoblauchwürfel, Jodsalz und Pfeffer einstreuen, Fleischbrühe angießen und mit Alufolie abdecken. Im vorge heizten Backofen auf der unte ren Schiene (E: 200 C/G: Stufe 3) 90 Minuten garen. Den Kohlkopf in Stücke auf schneiden und mit der sämi gen Tomatensauce servieren. Dazu gibt's frisches Weißbrot. 3787/903 kJ/kcal

Zubereitung:

Reichlich Wasser in einem großen Topf mit Jodsalz und Gewürzen zum
Kochen bringen.

Den Kohl mit Strunk 10 Minuten darin köcheln laßen, dann
herausnehmen und ab tropfen laßen.

Das Brötchen ca. 20 Minuten in Wasser ein weichen. Dann die
Fluessigkeit gut ausdrücken. Speck und Zwiebeln fein würfeln, in
Butter und Speiseöl anrösten, mit Hackfleisch, dem Brötchen, der
gehackten Blattpetersilie vermengen und herzhaft wür zen.

Vom Kohl den Strunk kegelförmig herausschneiden, dann die
Herzblätter herausziehen. Darauf achten, daß der Kohl kopf gut
zusammenhält.

In das Kohlherz die Hackfleischmasse einfüllen, mit einigen Herz
blättern verschließen, mit Küchengarn festbinden. Den Kohlkopf
mit der Öffnung nach unten in eine mit Butter gestrichene
Gratinform mit höherem Rand setzen.

Mit halbierten Tomaten umlegen, Thymian, feine Knoblauchwürfel,
Jodsalz und Pfeffer einstreuen, Fleischbrühe angießen und mit
Alufolie abdecken. Im vorge heizten Backofen auf der unte ren
Schiene (E: 200 C/G: Stufe 3) 90 Minuten garen. Den Kohlkopf in
Stücke auf schneiden und mit der sämi gen Tomatensauce servieren.
Dazu gibt's frisches Weißbrot.

3787/903 kJ/kcal

zurück liste weiter

Aufgerufen: 187

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List