Corazones de alcachofas en salsa de tomate

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ARTISCHOCKENHERZEN IN
		TOMATENSAUCE
2	Dose	Artischockenherzen (16-20St)
2	Esslöffel	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
2		Schalotten
4		Fleischtomaten
4	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Sherryessig
4	Centiliter	Sherry
0.5	Tasse (250ml)	Gemischte, gehackte Kräuter
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss/Spur	Zucker
1	Schuss/Spur	Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Spanisch
	Vorspeise
	Fleischlos

Zubereitung:
.	Artischockenherzen gut abtropfen laßen, halbieren und beiseitestellen. 2 Eßl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die sehr fein gehackten Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Die enthäuteten, entkernten und in kleine Würfel geschnitenen Tomaten dazugeben und bei maessiger Hitze 6 - 8 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen und erkalten laßen. 4 Eßl. Olivenöl mit dem Sherryessig und dem Sherry unter die Tomatensauce rühren. Die gehackten Kräuter unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Artischockenherzen in eine Schüssel geben, mit der Tomatensauce überziehen und mindestens 2 -3 Stunden im Kühlschrank ziehen laßen. Erst dann mit Kräuterzweigen garniert servieren. Quelle: Dr. Ötker - Spanische Küche, Ceres-Verlag erfaßt von: Susanne Koch

Zubereitung:

Artischockenherzen gut abtropfen laßen, halbieren und
beiseitestellen.

2 Eßl. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die sehr fein gehackten
Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Die enthäuteten,
entkernten und in kleine Würfel geschnitenen Tomaten dazugeben und
bei maessiger Hitze 6 - 8 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen
und erkalten laßen.

4 Eßl. Olivenöl mit dem Sherryessig und dem Sherry unter die
Tomatensauce rühren.

Die gehackten Kräuter unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Artischockenherzen in eine
Schüssel geben, mit der Tomatensauce überziehen und mindestens 2 -3
Stunden im Kühlschrank ziehen laßen. Erst dann mit Kräuterzweigen
garniert servieren.

Quelle: Dr. Ötker - Spanische Küche, Ceres-Verlag
erfaßt von: Susanne Koch

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